Le SuCré - Le Salé - Idées ReCeTTeS By LuCiA

18 octobre 2017

COOKEO : Chili Con Carne

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Ingrédients : 

1 poivron en lamelles
1 oignon émincé 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
800 g de viande hachée
Petite boite d'haricots rouges
Petite boite de mais
800 g de dés de tomates (conserve)
1 gousse d'ail
1 càs concentré de tomate aux petits légumes 
sel, poivre
1/2 sachet d'épices à chili

 Recette : 

Lancez le mode dorer
Faire dorer les oignons, ail et poivrons
Ajoutez la viande et faire revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement 

Ajoutez les autres ingrédients (sauf mais)

Lancez cuisson rapide 3-4 min

 Ajoutez les mais et refermer le couvercle jusqu'au moment de servir

- servir chaud... avec du riz ou pas selon vos goûts

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Ingredientes:

1 pimiento en tiras
1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 cucharada de aceite de oliva
800 g de carne picada
1 lata pequeña de alubias pintas
1 lata pequeña de maíz
800 g de tomates en cubitos (enlatados)
1 diente de ajo
1 cucharada de concentrado de tomate con verduras
sal pimienta
1/2 sobre de especies de chili 

  Receta:

Lanzar el modo dorado
Dorar Cebollas, ajos y pimientos 
Agreguar la carne y saltee por unos minutos, mezclando de vez en cuando

Agregar los otros ingredientes (excepto el mais)

Lanzar la cocion rápida 3-4 min.

  Agreguar el mais y cierre la tapa hasta el momento de servir

- Sirve caliente ... con arroz o según gustos.

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16 octobre 2017

Moelleux au citron

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Ingrédients
 pour un petit (doubler les quantités pour plus grand) 

40 g de farine
20 g de maïzena
65 g de sucre glace
40 g de beurre
2 œufs (calibre moyen)
1/2 sachet de levure chimique
1 citron non traité

Recette :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes d’œufs (au fouet électrique) avec le sucre et le jus du citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite  le beurre fondu, la farine, la levure et fouettez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement mousseuse.
Prélevez les zestes du citron et incorporez les à la pâte.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et placez le moule au four. Faites cuire le moelleux pendant 20 minutes à 180°.

Laissez ensuite refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

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Ingredientes para un pequeño (el doble de las cantidades para un mayor)
40 g de harina
20 g de maizena
65 g de azúcar glas
40 g de mantequilla
2 huevos (mediano)
1/2 sobre de levadura en polvo
1 limón sin tratar

Receta:

Separar las claras de las yemas de huevo.
Batir las yemas de huevo (con batidora eléctrica) con azúcar y jugo de limón hasta que la mezcla blanquee.
Luego agreguar la mantequilla derretida, la harina, la levadura y vuelva a batir hasta que la masa sea homogénea y ligeramente espumosa.
Rallar el limón e incorpórar la ralladura a la masa.
Batir las claras con una pizca de sal y mezclarlas suavemente con la mezcla anterior.
Verter la masa en un molde con mantequilla y enharinado.
Meter al horno durante 20 minutos a 180 °.

Luego deje que el pastel se enfríe y espolvoree con azúcar glas.

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13 octobre 2017

Tagliatelles sauce champignons

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Ingrédients :

400 gr de champignons de Paris
2 échalotes (moi j'ai utilisé de l'oignon rouge)
20 cl de crème liquide semi-épaisse 
Sel et poivre
1 càs de persil congelé
1 noisette de beurre (demi sel pour ma part)
10 cl de Porto

Recette :

Lavez délicatement et tranchez les champignons.
Emincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les échalotes et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Jetez-y les champignons et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Si vous obtenez trop d’eau (cela arrive avec les champignons), jetez-en une partie.
Salez, poivrez et ajoutez le persil.
Arrosez de Porto et mélangez.
Laissez revenir quelques minutes afin que la sauce réduise et que le Porto imprègne bien les champignons.
Versez la crème liquide dans la poêle et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Faire les tagliatelles et versez la sauce dessus 

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Ingredientes :

400 gr de champiñones de Paris 
2 chalotas ( por mi parte he utilizado cebolla morada)
20 cl de nata para cocinar
sal y pimienta del molinillo
1 cucharada de perejil congelado
1 cachito de mantequilla
10 cl de Porto 

Receta :

Limpiar y cortar las setas.
Cortar las chalotes
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar los chalotes y cocinar por 2-3 minutos hasta que se vuelven translúcidos.
Hechar las setas y continúe cocinando por unos minutos.
Si hay demasiada agua (esto sucede con setas), tire algo de ella.
Añadir la sal y la pimienta y añadir el perejil.
Hechar el Porto y mezclar.
Dejar cocinar unos minutos para que la salsa se reduzca y el Porto impregne bien los champiñones.
Verter la nata líquida en la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Pruebe y ajuste de sal.

Hacer las pastas y hechar la salsa por encima

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12 octobre 2017

COOKEO : Riz au lait crémeux

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Ingrédients :

125 gr riz rond à dessert
500 ml de lait (400 ml pour le début de la recette et 100 ml pour la fin)
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
facultatif : moi j'ai ajoutez des zestes de citron

facultatif : canelle ou coulis (moi j'ai utilisé un couli de fruits rouges)

Recette :

Mettre dans la cuve le riz, le lait et les sucres 
Remuez
Programmez en cuisson rapide la moitié du temps indiqué sur votre paquet de riz
(moi 8 min car 15 min de cuisson sur paquet)
Ouvrez et aoujoutez les 100 ml de lait qu'il vous reste 
Remuez
Versez dans vos ramequins et mettre au frigo quelques heures 

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Ingredientes :

125 gr de arroz para postre
500 ml de leche (400 ml para la primera etapa de la receta y 100 ml para la segunda etapa) 
50 gr de azucar
1 bolsita de azucar vainilla
opcional : le he añadido casca de limon 
opcional : canela o couli de fruta (yo le he hechado couli de frutos del bosque)

Receta :

Poner el arroz, la leche y los azúcares en el bol
Mezclar
Programar en cocción rápida la mitad del tiempo indicado en el paquete de arroz
(por mi parte han sido 8 min como  el paquete indicaba 15 min )
Abrir y añadir el resto de leche : 100 ml
Mezclar
Verter en los  taritos y meter en la nevera unas horas

 

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11 octobre 2017

COOKEO : Petit Salé aux lentilles

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Ingrédients :

- 600g de poitrine de porc
- quelques tranches de saucisson à l'ail fumé (qu'il me restait de ma choucroute)
- 230g de lentilles vertes crues
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- poivre (pas de sel, la poitrine c'est salé)
- thym
- 2 feuilles de laurier
- 450ml d'eau

Recette :

- Mettre les lentilles à gonfler dans l'eau minimum 2h avant la préparation
- Eplucher et couper les carottes en petits morceaux et els pommes de terre un peu plus grosses
- Eplucher et couper l'oignon en petits cubes
- Couper la poitrine en gros cubes
- Mettre tous les Ingrédients dans le cookeo et c'est parti pour 30min en cuisson sous pression 

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Ingredientes:

- 600 g de pechuga de cerdo
- unas lonchas de salchichon al ajo que me quedaba de mi choucroute)
- 230 g de lentejas verdes crudas
- 3 zanahorias
- 2 patatas 
- 1 cebolla
- pimienta (sin sal, el pecho es salado)
- tomillo
- 2 hojas de laurel
- 450 ml de agua

Receta:

- Poner las lentejas en remojo unas 2h antes de empezar la receta 
- Pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeños y as patatas
- Pelar y cortar la cebolla en pequeños cubos o lonchas
- Cortar la pechuga en grandes rectangulos
- Poner todos los ingredientes en el cookeo y dejar durante 30min en la cocción rapida

 


09 octobre 2017

COOKEO : Choucroute

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Ingrédients : 

800 gr de chou cru 
500 gr de jambonneau cuit
250 gr de poitrine fumée coupées en petits rectangles
2 diots oignons/vin blanc
2 saucisses de Francfort (coupés en deux)
2 knack d'Alsace fumés au bois d'Hêtre (coupés en 2)
2 càc de baies de Genièvre 
1 càC de grain de moutarde (facultatif)
3 clous de Girofle
40 cl de bière blonde ou vin blanc d'Alsace 
200 gr de lardons 
10 tranches de saucisson à l'ail fumé 
6 pommes de terres (pas trop grosses)

Recette : 

En mode dorer faire revenir les lardon. Puis les reservés 
Ajouter le chou, les baies, les graines et la bière ou vin 
Mettre en cuisson rapide 40 min 
Ajouter le jambonneau (coupé), les diots coupés dans le sens de la longueur et en deux dans l'autre sens
Ajouter les pommes de terre et la poitrine
Remettre en cuisson rapide 15 min 
Ajouter les saucisses de Francfort, les tranches de saucisson à l'ail, les lardons 
Remettre en cuisson rapide 1 min 

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Ingredientes :

800 gr de col cruda
500 gr de jamón cocido con hueso
250 gr de tocino ahumada en lonchas (cortar en dos)
2 diots de cebollas / vino blanco
2 salchichas de Frankfurt (cortadas en 2)
2 salchichas de Alsacia (cortadas en 2)
2 cucharadas de bayas de enebro
1 cucharada de semilla de mostaza (opcional)
3 dientes
40 cl de cerveza o vino blanco de Alsacia
200 gr de tocino en tiras
10 lonchas de salchicha de ajo ahumada
6 patatas (no demasiado grandes)

Receta:

En modo dorar, freír el tocino en tiras. Reservar
Agreguar el repollo, las bayas, las semillas y la cerveza o el vino
Cocción rápida 40 min
Añadir el jamón (cortardo), los diots cortados a lo largo y en dos 
Añadir patatas y el tocino 
Programar 15 minutos
Añadir las salchichas de Frankfurt, rodajas de salchicha con ajo, tocino en tiras
Programar 1 minuto

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08 octobre 2017

THERMOMIX : Cuajada au Café

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Ingrédients :

500 ml de lait demi écrémé
2 sachet de decaféiné 
2 càs de sucre
1 sachet de cuajada (rayon spécialité du Monde "espagne")
Caramel lique (facultatif : pas utilisé on est pas fan)

Recette : 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 7 seg/vit 6
Puis programmer 8 min/90°/vit 4
Préparer les ramequins et verser un fond de caramel 

En fin de cuisson verser dans les ramequins
On laisse refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 6 h  pour que ça prenne

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Ingredientes :

500 ml de leche semi desnatada
2 sobres de café soluble descafeinado
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada
Caramelo líquido (opcional : yo no he utilizado no nos gusta mucho)

Receta : 
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programamos 7 seg/vel 6.
A continuación programamos 8 min/90º/vel 4.
Mientras preparamos los moldes y le añadimos el caramelo líquido en el fondo.
Cuando haya terminado el tiempo echamos la mezcla en los moldes.
Los dejamos templar un poco y los ponemos en el frigorífico hasta que cuajen.

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05 octobre 2017

COOKEO : Riz Cantonnais

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Ingrédients :

400 gr de riz
4 oeufs 
petits pois congelés (la moitié du paquet pour m apart)
1 oignon
une 20 ène de crevettes grandes coupées ou des petites crevettes
1 paquet de râpé de lardons
1 petite boite de maïs

2-3 càs de sauce soja
1 filet d'huile d'olive
700 ml d'eau
sel, persil

Recette :


Verser l'huile dans la cuve programmez le mode dorer 
Cassez vos oeufs directement dans la cuve pendant le préchaufage et remuer afin d'obtenir des oeufs brouillés
Reservez-les
Faire revenir l'oignon émincé, râpé de lardons
Ajoutez maïs, crevettes, riz
Ajoutez eau et sauce soja un peu de sel
Programmez en cuisson rapide/sous pression 
Pour le temps il faut diviser par deux le temps indiqué sur votre paquet de riz
Pour ma part 12 / 2 = 6 min
Mélangez bien et ajoutez les oeufs, persil (option) et les petits pois 
Refermez et laissez reposer 5 min 
De nouveau mélangez 

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Ingredientes :

400 gr de arroz
4 huevos
guisantes congelados (por mi parte la mitad del paquete)
1 cebolla
unas 20 gambas cortadas o gambitas pequeñas 
1 paquete de tocino rallado o jamon picado
1 pequeño bote de maïs
2 o 3 cucharadas de salsa soja
1 chorro de aceite de oliva
700 ml de agua
sal y perejil

Receta :

Verter un chorro de aceite en el bol y programar en modo "dorar"
Romper los huevos directamente dentro durante el precalentamiento y remover para obtener un revuelto 
Reservar
Dorar la cebolla picada y el rallado de tocino o jamon 
Agregar el mais, las gambas y el arroz
Añadir un pelin de sal y la salsa soja
Programar en cocinon rapida/presion
Para saber el tiempo necesario, mirar el tiempo indicado en el paquete de arroz y dividir por 2
Por mi parte 12 / 2 = 6 min 
Mezclar bien y agregar los huevos, el perejil (opcional) y los guisantes
Cerrar y dejar reposar 5 min para que los guisantes se terminen de hacer 
Mezclar otra vez

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04 octobre 2017

COOKEO : Pommes de Terres Savoyarde

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Ingrédients :

6 pommes de terre 
250 gr de lardons
150 gr de fromage à Raclette
40 cl de crème liquide
100 ml d'eau
250 gr de mascarpone
sel, poivre

Recette :

Faire revenir les lardons quelques minutes dans la cuve 
Epluchez, lavez et coupez en rondelles les pommes de terre
Coupez en dés le fromage
Mettre tous les ingrédients dans la cuve 
Programmez 10 min en cuisson rapide/sous pression

Perso j'ai trouvé la préparation trop liquide, j'ai donc tout passé dans un plat à gratin
Déposé 2 tranches de fromage sur le dessus et j'ai tout mit au four à dorer 

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Ingredientes:

 

6 patatas
250 gr de tiras de tocino
150 gr de queso Raclette
40 cl de nata líquida
100 ml de agua
250 gr de mascarpone
sal pimienta

 

Receta:

 

Dorar el tocino durante unos minutos en el bol
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas
Cortar el queso en cubitos
Poner todos los ingredientes en el bol
Programa 10 min. En cocción rápida /  presión

 

Personalmente me pareció la preparación demasiado líquida, así que pasé todo para una fuente (que se pueda meter al horno)
He puesto 2 rebanadas de queso encima y pusé todo al horno para dorar

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01 octobre 2017

COOKEO : Cassoulet

 

 

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Ingrédients :

500 gr d'haricot blanc sec
300 gr de saucisson à l'ail fumé
300 gr de poitrine fumées en tranche
2 saucisses de Toulouse (pas trouvé alors j'ai utilisé Montbeliard)
2 diots oignons et vin blanc
4 gousses d'ails
70 gr de double concentré de tomate (j'ai utilisé tube PANZANI tomates cuisinées aux petits légumes)
750 ml d'eau + 5 cac de fond de veau
1 oignon
sel
poivre
Herbes de Provence

Recette : 

Faire trempez la veille au soir (env 8h) les haricots dans un grand volume d'eau

Épluchez et émincer votre oignon
Éplucher les ails et les dégermer et les émincer
 Coupez en trois les tranches de poitrine
 Coupez en rondelles épaisses votre saucisson (coupé par mon charcutier)
Coupez en deux les saucisses
Coupez en deux les diots

En mode dorer et dans un filet d'huile d'olive faire revenir la viande, l'oignon et l'ail pendant 5 bonnes minutes en remuant régulièrement
Ajoutez 2 càs d'eau et laisser mijoter encore 5 bonnes minutes pour déglacer remuer régulièrement
Arrêtez le mode dorer et ajoutez les haricots égouttés
Ajoutez le fond de veau dilué dans l'eau, le concentré de tomates
Ajoutez herbes de provence, sel (légèrement), poivre
Fermez votre cuve et passer en cuisson sous pression 35 min

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