Le SuCré - Le Salé - Idées ReCeTTeS By LuCiA

12 octobre 2018

THERMOMIX : Bouillon Vermicelles au poulet

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Ingrédients : 

1 ail
1 oignon 
1 échalotte 
2 carottes 
1 blanc de poireau
30 gr d'huile 
400 gr de poulet 
vermicelles 
1 L d'eau 
sel, poivre 

Recette :

Eplucher l'ail, l'oignon et l'échalote 
Mettre le tout dans le bol
Mixer 5 s V5
Ajouter 2 carottes, 1 blanc de poireau
Mixer 6 s V6
Ajoutez 30 gr d'huile 
Programmez 3 m / Varoma / V Cuillère
Ajoutez 400 gr de poulet couper en petit dés 
Ajoutez eau, sel, poivre 
Programmez 20 min / 100 °C / sens inverse / V cuillère 
Ajoutez vermicelles 
Programmez 5 min / 90 ° C / sens inverse / V cuillère 

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Ingredientes:

1 ajo
1 cebolla
1 chalota
2 zanahorias
1 lo blanco del puerro
30 gr de aceite
400 gr de pollo
1 l de agua
fideos
sal pimienta

Receta

Pelar el ajo, la cebolla y el chalote.
Poner todo en el bol.
Triturar 5s V5
Añadir 2 zanahorias, 1 puerro blanco
Triturar 6s V6
Añadir 30 gr de aceite.
Programar 3 m / Varoma / V Cuchara
Añadir 400 gr de pollo cortado en cubitos pequeños.
Añadir agua, sal, pimienta.
Programar 20 min / 100 ° C / v contraria / V cuchara
Añadir fideos
Programar 5 min / 90 ° C / v contraria / V cuchara

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08 octobre 2018

Natillas ( Spécialité Espagnole)

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Ingrédients 


500 ml de lait 
1 baton de cannelle 
zeste citron
3 jaunes d'oeuf
75 gr de sucre
1 càs de maizena


Recette 

Mettre sur le feu le lait avec le baton de cannelle et les zeste de citron 
Faire bouillir et retirer le baton de canelle et le zeste de citron
Mélangez dans un bol les jaunes et le sucre 
Ajoutez petit à petit le lait 
Remettre sur le feu sans césser de touiller et ajoutez la maizena
Touillez jusqu'à épaississement 

Verser dans les ramequins et mettre au frais minimum 3 h 

Vous pouvez au moment de servir décorer avec un gâteau sec (en Espagne "galleta Maria") et éventuellement de la cannelle soupoudrée 

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Ingredientes 

500 ml de leche
1 bastoncito de canela
piel de limon
3 llemas de huevo
75 gr de azucar
1 cucharada de maizena


Receta

Poner a calentar la leche con el bastoncito de canela y la piel del limon 
Dejar hevir y quitar la canela y el limon 
En un tazon mezclar los huevos y el azucar
Añadir poquito a poco la leche
Poner de nuevo en el fuego y mezclar, añadir la maizena 
No dejar de mezclar hasta que se haga mas espeso

Vertir en los moldes y dejar en la nevera unas 3 h 

Cuando se vayan a servir se pueden decorar con una "galleta Maria" y canela 


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04 octobre 2018

COOKEO : Riz Courgette et thon

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Ingrédients :

300 gr de riz
500 ml d'eau
1 coeur de bouillon de légumes méditerranéen
1 courgette coupée en cube
2 tomates coupées en petits morceaux
1 boîte de thon 130 gr (moi thon tomate)
1 cas d'huile
2 cas de paprika
1 oignon
Un fond d'eau
Sel
Poivre

Recette :

En mode dorer, mettre l'huile, l'oignon, courgette,tomates, 
remuez et laissez revenir le temps du préchauffage ou plus.
Ajoutez un fond d'eau pour éviter que sa accroche. 

Ensuite ajoutez le reste des ingrédients et remuez et passez
en mode cuisson rapide ou cuisson sous pression 14 minutes

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Ingredientes :

300 gr de arroz
500 ml de agua
1 pastilla de estarluz de verduras mediterráneo
1 calabacín cortado en cubos
2 tomates cortados en trozos pequeños
1 lata de atún 130 gr (yo he hechado atun con tomate)
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de pimentón
1 cebolla
Un fondo de agua
sal pimienta

Receta :

En modo dorado, poner el aceite, cebolla, calabacín, tomates,
Revuelva y deje que el tiempo de calentamiento acabe o mas
Agregue agua para evitar que se pegue.
Luego agrega el resto de los ingredientes y revuelve 

Programar en modo cocción rápida o cocción a presión 14 minutos.

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28 septembre 2018

Cordon bleu à ma façon

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Ingrédients :

4 blancs de poulet
1 ou 2 pâtes feuilletée (rectangulaire plus facile ça dépend de la taille de vos blancs)
3 ails, poivre, sel
3-4 tranches de jambon coupées en 2
Tranches d'emmental
Moutarde
1 jaune d'oeuf


Recette 

Mettre les blancs de poulet dans un saladier afin de préparer la marinade 
Ecrasez l'ail et l'ajoutez aux blanc, poivrez, salez
Mélangez pour bien enrober tous les blancs
Déposez un premier blanc de poulet sur un film transparent
Enveloppez le et taper avec un rouleau à pâtisserie pour l'applatir
Ouvrir le film alimentaire, déposez sur le blanc de poulet la moitier d'une tranche de jambon 
Puis une tranche d'emmental 
Repetez l'opération (soit en tout 2 jambon et 2 emmental)
Enroulez votre blanc en boudin
Enroulez votre boudin dans le film alimentaire afin de le serrer et qu'il se tienne
Faire de même avec les autres blancs
Placez les blancs au frigo environ 20 min 
Préchauffez votre four
Pendant ce temps préparez votre pâte, étirez mais laisser le papier de cuisson 
Coupez en deux et badigeonnez de moutarde
Enroulez votre boudin de poulet dans la pâte en refermant les extrémités
Retournez votre blanc pour que la fermeture soit plaquée 
Badigeonnez de jaune d'oeuf 
Avec la pointe d'un couteau ou une fourchettes faire dessins sur le dessus 
Mettre au four une 20 ène de min à 180 °C

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Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 o 2 masa de hojaldre (rectangular más fácil depende del tamaño de las pechugas)
3 dientes de ajo, pimienta, sal
3-4 lonchas de jamón cortado en 2
Lonchas de queso emmental
mostaza
1 yema de huevo

 

Receta

Coloque las pechugas de pollo en una ensaladera para preparar el adobo
Aplastar el ajo y agregar al pollo, pimienta, sal
Mezcle para cubrir todas las pechugas
Extender una primera pechuga de pollo en film de cocina trasparente
Envolver y pegar con un rodillo de pasteleria para aplastar
Abra el film, colocar encima de la pechuga la mitad de una loncha de jamón
Luego, una porción de emmental
Repita la operación (en total 2 lonchas de jamone y 2 emmental)
Enrollar la pechuga 
Enrollar la pechuga en el film para que se apriete todo y se sujete
Haz lo mismo con las otras pechugas
Coloque las pechugas en la nevera unos 20 minutos
Precalienta tu horno
Mientras tanto, prepara tu masa, estírarla pero dejar el papel de hornear
Cortar por la mitad y cepillar con mostaza
Envolver el rollito de pechuga de pollo en la masa cerrando los extremos
Voltee la pechuga para que el cierre esté chapado
Cepillar con yema de huevo
Con la punta de un cuchillo o tenedore, haga dibujos en la parte superior
Poner en el horno durante 20 minutos a 180 ° C

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21 septembre 2018

Tatin de tomates au Balsamique

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Ingrédients 

1 pâte brisée 
15 tomates moyennes (ou 8 plus grosses tomates)
40g de beurre
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sucre
sel, poivre

Recette 

Rincez les tomates puis coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et déposez les tomates dans la poêle côté peau.
Faites saisir à feu vif pendant environ 5mn

Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre balsamique dans le fond de la poêle et
faites bouger la poêle quelques secondes pour bien répartir le mélange.
Laissez ensuite mijoter pendant 25mn en retournant les tomates de temps en temps
(en faisant attention de ne pas enlever la peau des tomates au passage)

Chemisez le fond d’un moule à manqué d’un disque de papier cuisson.
Déposez les tomates dans le moule, côté peau vers le fond du moule.
Disposez-les bien serrées pour ne pas laisser d’espace vide.
Salez et poivrez les tomates.
Abaissez la pâte brisée puis puis piquez-la avec une fourchette avant de la déposer sur les tomates.
Coupez la pâte à 1cm du bord puis rentrez la pâte sur les côtés (comme pour border la tarte).
Avec un couteau fin, faites un petit trou au centre de la pâte pour former une petite cheminée

Enfournez le moule puis baissez le four à 180° et faites cuire pendant 35-40mn, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie du four, laissez tiédir pendant 5mn dans le moule puis retournez votre Tatin de tomates sur une planche en bois.
Grâce au papier cuisson, la Tatin se démoule très facilement.

Cette Tatin est aussi bonne chaude que froide

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Ingredientes 

1 masa de hojaldre
15 tomates medianos (o 8 tomates más grandes)
40 g de mantequilla
5 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar
sal pimienta

Receta

Lavar los tomates y córtelos en 2 
Derrita la mantequilla en una sartén grande y coloque los tomates en la sartén por el lado de la piel.
A fuego alto durante aproximadamente 5 minutos

A continuación, agregue el azúcar y el vinagre balsámico al fondo de la sartén y
Mover la sarten unos segundos para extender la mezcla.
Luego deje que hierva a fuego lento durante 25 minutos, volteando los tomates de vez en cuando
(teniendo cuidado de no quitar la piel de los tomates)

Cubrir de papel de cocinon el fondo de un molde para hornear 
Coloque los tomates en el molde, con el lado de la piel hacia el fondo del molde.
Acomódalos bien para que no haya espacio vacío.
Hechar Sal y pimienta los tomates.
Extender la masa encima de los tomates y luego pinche con un tenedor
Corta la masa a 1 cm del borde y luego coloca la masa a los lados
Con un cuchillo delgado, haga un pequeño agujero en el centro de la masa para formar una pequeña chimenea

Hornear, bajar el horno a 180 ° y programar durante 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Sacar, dejar enfriar durante 5 minutos en el molde y desmoldar
Gracias al papel de hornear, el Tatin es fácil de desmoldar.

Este Tatin es tan bueno caliente como frio

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19 septembre 2018

THERMOMIX : Velouté Courgettes Mascarpone

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I
ngrédients 

50 grammes Oignons
650 grammes Courgettes
1 pincée Sel
1 Gousse d'ail
260 grammes Eau
1 cuillère à soupe Fond de légumes
10 grammes Beurre
50 grammes de mascarpone

Recette 

Mettre 50 grammes d'oignons, 650 grammes de courgettes, 1 pincée de sel, 1 gousse d'ail,
260 grammes d'eau (à ajuster en fonction des goûts)
et 1 cuillère à soupe de fond de légumes dans le Thermomix.

Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter 10 grammes de beurre et 50 grammes de mascarpone dans le Thermomix.

Mélanger 1 min/vitesse 4 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.

Servir immédiatement.

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Ingredientes

50 gr de cebollas
650 gr de calabacin
1 pizca sal
1 diente de ajo
260 gr de agua
1 c s de caldo de verduras
10 gr de mantequilla
50 gr de mascarpone

Receta

Meter 50 grammes de cebollas, 650 gr de calabacin, 1 pizca sal, 1 diente de ajo, 
260 gr de agua (o mas si desea la crema menos espesa)
y 1 cucharada de caldo de verduras en la Thermomix. 

Cocer 15 min/100°C/vel 1.

Añadir 10 gr de mantequilla y 50 gr de mascarpone en la Thermomix. 

Mezclar 1 min/vel 4 y aumentar progresivamente hasta vel 8.

Servir imediatamente.

18 septembre 2018

Accras de cabillaud et brocolis

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Ingrédients 

3 morceaux de cabillaud
sel, poivre, paprika
3 pommes de terre
1 brocolis
2 oeufs

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Recette 

Faire votre cabillaud à la vapeur 
Le passer dans un saladier et l'écraser
Reservez
Faire vos pommes de terre
Les écrasées avec le cabillaud
Râper votre brocolis sur la préparation cabillaud/pomme de terre 
Ajoutez les oeufs, sel, poivre, paprika
Mélangez
Confectionez des boulettes 
Passez au gaufrier 

La forme est au choix vous pouvez frire les boulettes à la friteuse, à la poele 
Ou même donner une autre forme : galettes etc ... 

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Ingredientes 

3 cachos de bacalao fresco
sal, pimientadel molinillo, pimenton
3 patatas
1 brocoli
2 huevos

Receta 

Haga el bacalao al vapor
Póngalo en una ensaladera y esmenuzelo
Reservar
Cocer las patatas
Aplastarlas con el bacalao
Ralla tu brócoli en la preparación de bacalao / patatas
Agregue los huevos, sal, pimienta, pimentón
Mezclar
Hacer albóndigas
Hacerlas con el aparato a gaufres

La forma la podeis elegir, se pueden freír las albóndigas en la freidora,  en una sarten
O incluso dar otra forma: aplastadas, etc ...



11 septembre 2018

COOKEO : Ritatouille selon Bazel

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Ingrédients 

 4/5 tomates coupées en 8
1 belle aubergine coupée en petit dés
1 oignon émincé, 2 gousses d'ail émincées
3 petites courgettes coupées en petits dés
2 poivrons (rouge et vert) coupés en petit cube
1/2 chorizo doux coupé en morceau
150 g de riz
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

 Épices à ratatouille (ou thym)

Recette 

Préparer les ingrédients 
Programmez le Cookėo en mode dorer

 Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir les légumes et l’ail, sauf les tomates pendant 3 minutes.
 Mettre les épices à ratatouille ou thym, sel et poivre.
Mélanger et réserver.

 Faire revenir le chorizo pendant une minute.
 Verser le riz sec, mélanger pendant quelques secondes.
Le riz va prendre la couleur du chorizo.
Stopper le mode dorer.

 Verser les légumes, et les tomates. 
Ne plus mélanger.

 Verser 7cl d’eau.

Cookėo en mode cuisson sous pression 10 minutes

 Ouvrir votre Cookėo et mélanger la ritatouille.
Si il reste un peu d’eau , remettre en mode dorer quelques instants en continuant de mélanger.

 

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Ingredientes

 4/5 tomates cortados en 8
1  berenjena cortada en cubos pequeños
1 cebolla en rodajas, 2 dientes de ajo picado
3 pequeños calabacines cortados en cubos pequeños
2 pimientos (rojo y verde) cortados en dados pequeños
1/2 chorizo ​​dulce cortado en pedazos
150 g de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal pimienta

Especias a Ratatouille (o tomillo) 

Receta

Preparar los ingredientes
Programar Cookėo en modo dorado

 Verter dos cucharadas de aceite de oliva, freír las verduras y el ajo, excepto los tomates durante 3 minutos.
 Ponga las especias o el tomillo, sal y pimienta.
Mezcle y reserve.
 Freir el chorizo ​​por un minuto.
 Vierta el arroz seco, mezcle durante unos segundos.
El arroz tomará el color del chorizo.
Parrar el modo dorado.
 Vierta las verduras y los tomates.
No mezcleis.
 Vierta 7cl de agua.

Pasar el Cookeo en modo cocción bajo presión 10 minutos

 Abra su Cookėo y mezcle la ritatouille.
Si aún queda un poco de agua, programar unos minutos mientras continúa mezclando.

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07 septembre 2018

Gaufres aux courgettes et jambon

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Ingrédients 

1 courgette
50 gr de jambon râpé
250 gr de farine
25 cl de lait
50 gr de beurre
2 oeufs
sel et poivre

Recette 

Lavez et râpez la courgette 
Séparez le blancs des jaunes 
Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puit 
Ajoutez les jaunes, le beurre fondu et le lait 
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène 
Montez les blancs en neige 
Incorporez délicatement les blancs dans la préparation précédente
Ajoutez les courgettes et le jambon et assaisonnez à votre goût
Laissez reposer la pâte à température ambiante une 10 ène de minutes
Faire les gaufres à l'aide du gaufrier 

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Ingredientes

1 calabacín
50 gr de jamón rallado
250 gr de harina
25 cl de leche
50 gr de mantequilla
2 huevos
sal y pimienta

Receta

Lavar y rallar el calabacín
Separar las yemas de las claras
Vierta la harina en una ensaladera grande y dejar un hueco en el medio
Agregue las yemas, la mantequilla derretida y la leche
Mezcle hasta obtener una masa homogena
Montar los claras
Incorpora con cuidado las claras en la preparación previa
Agreguar el calabaciny jamón y sazone al gusto
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos
Hacer las gaufres con el aparato 

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06 septembre 2018

Poivrons grillés marinés huile d'olive

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    Ingrédients 

    8
     poivrons
    1/2 citron
    c. à soupe d' huile d'olive
    sel & poivre du moulin
    gousses d' ail

    Recette 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les poivrons en deux. Retirer leur pédoncule, ainsi que toutes les graines.

Disposer les moitiés de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'alu en veillant à mettre le côté peau vers le haut.

Enfourner à 180°C  sur la position la plus haute du four de façon à ce que les poivrons soient le plus près du grill.
Cuire 30 min (la peau des poivrons doit commencer à former des cloques).

Dès la sortie du four, enfermer les poivrons dans une boite ou un sac plastique et laisser refroidir quelques instants afin que la peau se décolle plus facilement.

Découper en lanières et réserver dans un plat.

Dans un récipient, émulsionner le jus du citron avec l'huile d'olive. Saler et poivrer, et ajouter l'ail préalablement écrasé.

Arroser ensuite les lanières de poivrons avec cette émulsion, et laisser mariner 1 jour au frais avant de déguster.

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    Ingredientes 


    8 pimientos 
    1/2 limon
    6 cs de aceite de oliva
    sal y pimienta del molinillo
    2 dientes de ajo

    Receta

    Precalentar el horno a 180 ° C.
    Corta los pimientos por la mitad.
    Retirar los pedúnculos, y todas las semillas.
    Colocar los pimientos en una bandeja para hornear cubierta con aluminio, asegurándose de poner la piel hacia arriba.
    Hornee a 180 ° C en la posición más alta del horno para que los pimientos estén más cerca de la parrilla.
    Cocinar 30 minutos (la piel debe comenzar a formar ampollas).
    Tan pronto como salga del horno, colocar los pimientos en un taper o bolsa de plástico y deje enfriar unos minutos para que la piel se desprenda más fácilmente.
    Cortar en tiras y reservar en un plato.
    En un recipiente, emulsione el jugo de limón con el aceite de oliva.
    Sazonar con sal y pimienta y agregar el ajo previamente triturado.
    A continuación, espolvorea las tiras de pimiento con esta emulsión y dejar marinar durante 1 día en la nevera antes de comer.

     

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