Le SuCré - Le Salé - Idées ReCeTTeS By LuCiA

27 février 2017

THERMOMIX : Beignets Carnaval

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Ingrédients :
150 gr de lait 
20 gr de levure de boulanger fraiche ou levure spéciale brioche 
3 oeufs
50 gr de sucre
500 gr de farine
100 gr de beurre 
1 pincée de sel

Recette :
Dans le bol mettre le lait et la levure puis programmer 3 min a 37 °C en mode cuillère
Programer environ 10 sec, vitesse progressive jusqu'à 7 
Ajoutez tous le reste des ingrédients 
Programmez 10 sec vitesse 6
Programmez 3 min mode épi
Au besoin ajoutez un peu de farine si vous constatez que la pâte est beaucoup trop collante
Transvasez dans un saladier et couvrir avec un chiffon propre
Laissez reposer 2 h au minimum 
Tamisez de la farine sur votre plan de travail et étalez la pâte 
Coupez vos beignets de la forme souhaitée 
Frire quelques min de chaque côté 

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Ingredientes :
150 gr de leche
20 gr de levadura fresca o levadura especial brioches
3 huevos
50 gr de azucar
500 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 pizca sal

Receta :
En el bol meter la leche y la levadura, programar 3 min a 37 °C velocidad cuchara
Programar unos 10 segundos velocidad progresiva hasta 7 
Añadir el resto de los ingredientes 
Programar 10 seg velocidad 6
Programar 3 min programa amasar
Si hace falta añadir harina si la masa es demasiado pegajosa 
Pasar la masa para una ensaladera y cubrir con un trapo limpio 
Dejar reposar unas 2 h como minimo 
Espolvorear harina en la mesa y extender la masa 
Cortar la masa de la forma deseada 
Freir de cada lado 



 


26 février 2017

Samoussas épinards et thon

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Ingrédients

500g d'épinards

1 grosse et 1 petite boîte de thon naturel
10 feuilles de bricks
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
Sel et Poivre

Recette :

Lavez les épinards puis enlevez leurs tiges.

Faites chauffez une grande casserole d'eau salée.
Lorsque l'eau est à ébullition, plongez les épinards.
Attendre 1 petite minute et égouttez-les dans une passoire.
Faites couler de l'eau froide dessus.
Ensuite pressez-les entre vos mains.
Hachez-les finement et les mettre dans un saladier.

Égouttez le thon et pressez-le entre vos mains pour enlever l'eau. Ajoutez-le dans le saladier d'épinards et mélangez bien avec votre main.

Ensuite, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Mélanger et réservez au frais 30 minutes.

Pour le pliage en "Samousa": Coupez toutes les feuilles de bricks en 2.

Puis suivre schéma ci-dessous 

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Déposez une cuillère de farce à gauche et ensuite suivez toutes les étapes de la photo

Faites cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté.

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Ingredientes

espinacas 500g
1 lata grande y una pequeña de atun escurrido
10 hojas de pasta filo
4 cucharadas de nata de cocinar
Sal y pimienta

Receta :

Lavar las espinacas y eliminar los tallos.
Calentar un volumen grande de agua
Cuando el agua este hirviendo, añadir las espinacas.
Espere 1 minuto y sacar/escurrir.
Dejar Correr agua fría sobre ellos.
A continuación, exprimir con las manos para quitar el agua al maximmo.
Picar finamente y colocar en un tazón.
Escurrir el atún y presionarlo entre sus manos para eliminar el agua.
Añadir las espinacas al bol y mezclar bien con las manos.
A continuación, añadir la nata, sal y pimienta.
Mezclar y mantener al frigorifico unos 30 minutos.

Para el plegado del "samousa": Cortar todas las hojas de filo en 2

 Seguir el siguiente esquema :

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Depositar una cuchara de relleno a la izquierda y seguir todos los pasos de la imagen

Cocinar en una sartén con aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.

12 février 2017

Cannellonis aux endives et jambon

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Ingrédients :

6  tubes cannellonis
3 grosses endives
2 tranches de jambon

1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin
Gruyère râpé

Ingrédients pour ½  litre de béchamel

½ litre de lait
40 g de farine

40 g beurre
Sel et poivre du moulin
¼ de c. à café de noix de muscade (facultatif)

Recette :

Dans un litre d’eau et un bouillon de cube de volaille, faites cuire vos endives coupées en morceaux pendant 15 minutes.

 Bien égouttez les endives, dans une poêle les faire suer jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson,  puis versez l’huile d’olive et  le jambon blanc coupé en lanières, remuez et faites dorer 10 minutes. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement  et réservez.

Préparation de la béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez pendant 30 secondes, versez peu à peu le lait en remuant sans cesse avec le fouet, lorsque la sauce est proche de l’ébullition, elle s’épaissit, laissez-la bouillir quelques instants sans cesser de remuer, rectifiez l’assaisonnement, salez, un tour de poivre du moulin et un peu de noix de muscade (facultatif).

 Préchauffez le four à 210 ° C (th 7). 

Beurrez un plat à gratin, mettez une couche de béchamel dans le fond du plat, farcir les cannelloni  jusqu’à épuisement de la préparation, les disposez dans le plat, nappez du restant de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez.

Après 10 minutes de cuisson, enlevez la feuille d’aluminium et laissez cuire encore 25 minutes jusqu’à ce qu’une légère couche gratinée se forme sur le dessus.

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Ingredientes :

6  tubos cannellonis
3 endivias grandes
2 lonchas de jamon 
 

1 cucharada de nata espesa
2 cucharadas de aceite de oliva

1 pastilla de estarluz de gallina
Sal
Pimienta del molinillo
Gruyère rallado

Ingredientes para ½  litro de béchamel

½ litro de leche
40 g de harina

40 g de mantequilla
Sal y pimienta del molinillo
¼ de cucharadita de café de nuez de moscada (facultativo)

Receta 

En un litro de agua con la pastilla de caldo cocer las endivias troceadas durante 15 min 

Escurrir bien las endivias y en una sartén freir hasta que la evaporación su agua de cocción, y luego verter el aceite de oliva y el jamón cortado en tiras,
remover y freir 10 minutos.
Fuera del fuego, añadir la nata, ajuste la sazón y reservar.

Preparación de la bechamel:
En una cacerola derretir la mantequilla y añadir la harina y mezclar durante 30 segundos, vierta gradualmente la leche, revolviendo constantemente con un batidor, cuando la salsa está cerca de la ebullición, que se espesa, dejar que hierva unos minutos, revolviendo, ajuste la sazón, la sal, pimienta de molino y un poco de nuez moscada (opcional).  

Precalentar el horno a 210 ° C (termostato 7).


Untar de mantequilla un plato que vaya al horno, poner una capa de bechamel en el fondo del plato, 
Rellenar con una manga pastelera los cannelonis con la preparacion de endivias 
poner los cannelonis por encima la capa de bechamel y cubrir del resto de bechamel 
Espolvorear de queso rallado 
Cubrir con papel de aluminio y meter al horno 
Después de 10 minutos de cocción, retire el papel de aluminio y cocer durante 25 minutos hasta que se dore ligeramente la capa que se forma en la parte superior.

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04 février 2017

Roses Feuilletées aux pommes

Je remercie Elise pour sa recette .. 
Vous pourrez retrouver la recette originale sur son blog 
Vous avez "pas à pas le pliage"

Roses feuilletées aux pommes - La cuisine des minis
Je vous parlais il y a quelques jours de recettes découvertes sur à internet... En voici une qui m'a complètement fait fondre... Je trouve cette recette si facile et le résultat est si génial!! Avez vous déjà essayé de faire ces petites roses feuilletées...
http://la.cuisine.des.minis.over-blog.com

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Ingrédients 

1 pâte feuilletée  
2 pommes à chair rouge
 Eau
Du jus de citron
3 grosses cuillères à soupe de confiture pour moi fruits rouges
 Sucre glace (pour la finition)

Recette 

Rincez les pommes, coupez-les en deux  puis enlevez le trognon ainsi que les pépins 
Moi comme c'était des pommes toutes ridées lol j'ai enlevé également la peau 
A l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), sans les éplucher, coupez très finement des lamelles de pommes

Mettre les pommes dans un saladier d'eau avec du jus de citron pour éviter de les faire noircir.

Faites chauffer le tout au micro-ondes environ 3 à 4 minutes afin de rendre les pommes plus souples et fondantes
(elle seront plus facile à manipuler) puis égouttez-les

Mélangez ensuite la confiture avec un peu d’eau, mélangez bien, puis faites chauffer 1 minute au micro-ondes
Moi j'ai juste étalé la confiture (légèrement sur mes pommes)

Beurrez un moule à muffin si celui ci n'est pas en silicone puis réservez

Préchauffez votre four à 180°C

Découpez uniformément votre pâte en 6 bandes horizontales

Étalez de la confiture d’abricot sur chaque bande de pâte

Déposez ensuite les lamelles de pommes sur la moitié supérieure de la bande (elles doivent dépasser de la bande de pâte) en les faisant se chevaucher 

Repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes

Roulez délicatement la bande sur elle-même en serrant bien de manière à obtenir une belle rose

Déposez dans votre moule à muffin

Répétez l’opération  

Enfournez environ 30 à 40 minutes 

Démoulez, et saupoudrez de sucre glace avant de servir

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I
ngrédientes 

1 masa de hojaldre
2 manzanas
agua
zumo de limon
3 cucharadas de mermelada de frutos rojos 
azucar glas para decorar

Receta 

Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad y retirar el corazon 
Yo ya que estaban arrugaditas he quitado la piel 
Cortar las manzanas muy finas en rodajas
Meter las manzanas en un recipiente con agua y limon para que no se pongan negras
Calentar en el micro-ondas para que sean flexibles y facil a manejar 
escurrir 

A continuacion mezclar la mermelada con un poco de agua, mezclar bien y calentar 1 min al micro-ondas 
Yo solo he untado la mermelada directamente encima de las manzanas

Untar los moldes si no son de silicona

Precalentar el horno a 180 ° C

Cortar la masa en tiras horizontales (x6)

Untar cada tira de mermelada 

Colocar las rodajas de manzana por encima, dejando pasar la rodaja de la masa 

Doblar la parte que sobra por encima de las manzanas y enrollar para obtener una maravillosa flor 

Meter en el molde
Repetir 
Hornear 30-40 min 

dejar enfriar un poquito y espolvorear con azucar glass

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01 février 2017

THERMOMIX : Chinois salé aux lardons

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Ingrédients 

Pour la pâte:

250g de lait
20/25g de levure fraîche
500g de farine T 55/65
80g de beurre
1 pincée de sel
1  oeuf

Pour la garniture

200 g de lardons

2 grosses poignées d'émmental râpé
2 cuillères à soupe de crème fraiche 

Recette 

Dans le bol, verser le lait et la levure et programmer 2 min/37°/Vit 2
 Ajouter la farine, le beurre, l'oeuf, le sel. Pétrir 5 min
 Faire lever la pâte pendant environ 1H30 à température ambiante (ou 30 minutes dans un récipient passant au four à 45°C)
Lorsque la pâte a doubler de volume, fariner le plan de travail et la dégazer avec vos mains ou un rouleau a pâtisserie. 
Étaler en un large rectangle.
Napper de crème fraîche et parsemer de lardons par dessus puis de fromage.
Rouler ensuite la pâte en un gros boudin.

Facultatif:

Afin de couper des tranches plus facilement,
Mettre le boudin de pâte 15 à 20 min au congélateur.


Couper des tranches épaisses et les poser dans votre moule sans trop les serrer.
Laisser reposer encore 1H (ou remettre au four pendant 30 min a 45°C).
Préchauffer le four a 180° et faire cuire environ 30 min. 
Dégustez chaud à l'apéritif ou avec une salade pour un plat complet.

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Ingredientes

Para la masa:

leche 250g
20/25 g de levadura fresca
500 g de harina T 55/65
80g de mantequilla
1 pizca de sal
1 huevo

Para el relleno

200 g tocino picado
2 grandes puñados de queso rallado
2 cucharadas de nata

Receta

En el bol, verter la leche y la levadura y programar 2 min / 37 ° / V2
Añadir la harina, mantequilla, huevo, sal. Amasar 5 minutos
Dejar subir la masa 1:30 a temperatura ambiente (o 30 minutos en un recipiente en el horno a 45 ° C)
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, hechar harina el la mesa y desgasificar con las manos o un rodillo de pastelería.
Extender un gran rectángulo.
Cubrir con la nata y espolvorear con el tocino y el queso encima.
Enrollar la masa como un rodillo

Opcional:

Para cortar rodajas más fácilmente,
Ponga el rodillo de masa de 15 a 20 minutos en el congelador.

Cortar rodajas gruesas y colocarlos en una fuente que pueda ir al horno sin apretarlas
Dejar reposar 1H (o volver al horno durante 30 min a 45 ° C).
Precalentar el horno a 180 grados y hornear unos 30 minutos.
Disfrútelo caliente como aperitivo o con una ensalada


29 janvier 2017

THERMOMIX : Soupe lentilles corail

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Ingrédients 
1 oignon
3 carottes
1 gousse d’ail
180g de lentilles corail
1 l d’eau
1 bouillon cube
40g de concentré de tomates
1 cac de sel
1 pointe de poivre

60g de crème liquide, persil

Recette 
Mettre dans le bol l’oignon coupé en deux, les carottes coupées en tronçons et la gousse d’ail.
Mixer 5 sec / vitesse 5

Ajouter les lentilles rincées avec le reste des ingrédients sauf la crème,
Programmer 25 min / 100° / vitesse 1. 

À la sonnerie, mixer 1 min / vitesse 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes. 
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (rallonger d’eau selon votre goût)
servir avec un trait de crème liquide dans chaque assiette et du persil

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Ingredientes
1 cebolla
3 zanahorias
1 diente de ajo
180g lentejas rojas
1 l de agua
1 pastilla de caldo
40 g de tomate concentrado
1 cucharadita de sal 
1 pizca de pimienta 
60g de nata , perejil

Receta
Meter en el bol de la thermomix la cebolla cortada por la mitad, las zanahorias cortadas en trozos y el diente de ajo.
Mezclar 5 seg / velocidad 5
Añadir las lentejas enjuagadas con los ingredientes restantes, excepto la nata 
Programar 25 min / 100 ° / 1 velocidad.
Cuando pinté la thermomix, triturar 1 min, velocidad 10, mantener el cubilete con un paño para evitar la ebullición.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario (se puede añadir agua al gusto) servir con un poco de nata en cada plato y perejil

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26 janvier 2017

Spaedzels truite fumée

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Ingrédients : 
3 courgettes 
2 oignons
3 gousses d'ail 
300 gr de truite fumée
1 pot de crème fraîche épaisse entière 
500 gr de spaedzels frais 
sel, poivre
noix de beurre

Recette :
Dans une cocotte faire fondre une noix de beurre 
Ajouter les courgettes, l'ail, les oignons coupés en cubes
Laissez cuire 10 min 
Ajoutez les spaedzels, la crème puis la truite coupée en lamelles

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Ingredientes 
3 calabacines
2 cebollas
3 dientes de ajo 
300 gr de trucha ahumada
1 bote de nata de cocinar "entera"
500 gr de spaedzles (pastas frescas)
sal, pimienta
mantequilla

Receta 
En un cazo derretir la mantequilla 
Añadir el calabacin, ajo, cebolla cortados en dados
Dejar cocer 10 min 
Añadir las pastas, la nata y el pescado cortado en laminas

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24 janvier 2017

Pain perdu gratiné revisité

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Ingrédients
 

6 tranches de brioche
Vous pouvez varier avec du pain de mie (mais moins bon à mon avis)
150 gr de fruits congelés (moi j'ai utilisé des prunes congelées "mixées" de mon jardin)
Vous pouvez varier avec des fruits rouges
3 oeufs 
25 cl de lait
15 cl de crème liquide entière
15 gr de beurre
80 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Pour la déco : sucre glace 
Vous pouvez varier avec des pistaches concassées ou pépites de chocolat

Recette 

Disposez les tranches de brioche (en rosace ou selon goûts) dans un plat à gratin beurré
Battez les oeufs avec le lait, la crème ainsi que les 3/4 du sucre + sucre vanillé
Répartissez sur la brioche, patientez 30 min le temps que les tranches s'imbibent
Préchauffez le four sur 180 °C
Répartissez les fruits congelés sur la brioche
Saupoudrez du reste de sucre 
Mettre au four environ 30 min 
Eparpillez vos pistaches ou pépites (option)

Poudrez de sucre glace et dégustez tiède c'est bien meilleur :p

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I
ngredientes 

6 rebanadas de brioche
Se puede variar con el pan bimbo (pero en mi opinión menos rico)
150 g de fruta congelada (yo he utilizado ciruelas congeladas "trituradas" de mi jardín)
Puede variar con frutos rojos
3 huevos
25 cl de leche
15 cl de nata entera
15 g de mantequilla
80 g de azúcar
2 paquetes de azúcar de vainilla
Para la decoración: azúcar glas
Puede variar con pistachos triturados o virutas de chocolate

Receta

Coloque las rodajas de brioche (en roseta o según el gusto) en un plato que pueda ir al horno, untado con mantequilla
Batir los huevos con la leche, la nata y  3/4 de azúcar y tambien el azucar de vainilla
Extender sobre la brioche, espere 30 min para que las rebanadas absorban el liquido
Precalentar el horno a 180 ° C
Hechar por encima de la brioche los frutos congelados
Espolvorear el resto del azúcar
Hornear durante unos 30 minutos
Espolvorear los pistachos o virutas (opcional)

Espolvorear con azúcar glas y disfrutar mientras este caliente, es mucho mejor: p

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22 janvier 2017

Salade de harengs fumés

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Ingrédients
5 grosses pommes de terre
4 filet de harengs fumés
5 oeufs
20 ène d'olive noires
2 échalotes
200 gr d'haricots vert frais
huile d'olive
persil

Recette :
dDns une cacerole d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre coupées en cubes et épluchées
Egouttez-les
Dans une cacerole d'eau bouillante mettre les oeufs et les haricots en même temps
Faire cuire 10 min
Egouttez
Dans un saladier mettre les pommes de terre, les haricots, les échalotes hachées, les olives,
les filets d'harengs coupés en cubes, les oeufs durs coupés en cubes et le persil haché
Arrosez d'huile d'olive, poivrez (ne pas salez les harengs le sont déjà)

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Ingredientes

5 patatas grandes
4 filetes de arenque ahumado
5 huevos
20 aceitunas negras
2 chalotes
200 gr de judías verdes frescas
aceite de oliva
perejil

Receta:

En una cacerola poner a hervir agua con sal, cocinar las patatas cortadas en cubitos y peladas
Escurrir
En una cacerola poner a hervir agua, poner los huevos y las judias al mismo tiempo, cocinar 10 min.
En una ensaladera meter las patatas, las judias, Chalotas picadas, aceitunas,
los filetes de arenque cortados en cubitos, los huevos duros cortados en cubos y perejil picado
Rociar con aceite de oliva, pimienta (no salar que los arenques ya lo estan lo suficiente)

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21 janvier 2017

COOKEO : Pilons de Poulet sauce Crème/Tomate concentré

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Ingrédients

Pilons de poulet
1 tube de concentré de tomate aux petits légumes
Persillade (ail, persil, échalotte)
50 cl de crème fraiche
Huile d'olive
Sel Poivre

Recette

Versez un filet d'huile d'olive dans le cookeo
Mettre le cookeo en mode dorer et ajouter de suite les pilons
Tournez les pilons quand ils sont dorés

Ajoutez la persillade

Pendant ce temps dans un saladier mélanger la crème et le concentré de tomate

Sale/poivrez

Une fois le dorage terminé ajoutez la préparation et ajoutez au besoin un peu d'eau
Faire cuire 10 min en mode cuisson rapide

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Ingredientes

Muslitos de pollo
1 tubo de tomate concentrado con verduras
Persillade (ajo, perejil, chalotas)
50 cl de nata de cocina

Receta :

Hechar un chorrito de aceite de oliva en el "cookeo"

Activar el modo "dorar"

Meter los muslos sin esperar  y dejar dorar, dandoles vuelta de vez en cuando

Añadir la persillade

Mientras tanto en una tazón grande mezclar la nata y el tomate concentrado
Hechar Sal / pimienta

Una vez acabado el dorado añadir la preparación y añadir si necesario una poca agua

Activar la cocion rapida unos 10 min