Le SuCré - Le Salé - Idées ReCeTTeS By LuCiA

26 juillet 2017

Risotto Crevettes

 

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Ingrédients

oignon et demi
1/2 bouquet de persil
350 g de riz rond ou arborio
60 g de parmesan râpé
15 cl de vin blanc sec
Sel et poivre
1 cuillère à café de curry en poudre
1.3 litre de bouillon de légumes chaud
500 g de crevettes décortiquées
60 g de beurre
12 cl de crème liquide

Recette 

Pelez et émincez les oignons. Ciseler finement le persil.

Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre avec la moitié de l'oignon émincé, ajouter les crevettes, saler et poivrer.
Laisser sur feu moyen quelques minutes. Retirer du feu et réserver.

Faire revenir dans un faitout l'oignon émincé dans 30g de beurre sans coloration.
Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que. Les grains deviennent translucides.


Verser le vin blanc, remuez, laisser cuire quelques minutes sur feu doux
Ensuite ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à. Chaque fois.

Remuer très régulièrement.


En fin de cuisson, ajouter la crème liquide, le curry, le persil, les crevettes et le parmesan.
Saler et poivrer.

Mélangez.

Pour finir laisser reposer le risotto cinq minutes à couvert, hors du feu, puis servir.

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Ingredientes 

1 cebolla y media
perejil
350 g de arroz redondo o arborio
60 g de queso parmesano rallado
15 cl de vino blanco seco
Sal y pimienta
1 cucharadita de curry en polvo
1,3 litros de caldo de verduras caliente
500 g de gambas peladas
60 g de mantequilla
12 cl de nata


Receta 

 
Pelar y cortar las cebollas.
Picar el perejil. E
n una sartén, derretir 30 g de mantequilla con la mitad de la cebolla, añadir gambas, sal y pimienta.
Dejar cocinar a fuego medio durante unos minutos.
Retirar del fuego y reservar.
Freír en una sartén la cebolla picada en los 30 gr de mantentequilla sin dejar dorar .
Añadir el arroz y remover constantemente hasta que los granos sean translúcidos.
Verter el vino blanco, revolver, cocinar durante unos minutos a fuego lento
A continuación, añadir el caldo caliente cuchara por cuchara, hasta que el arroz absorba el líquido.
Revuelve regularmente.
Cuando esté cocido, añadir la nata, curry, perejil, gambas y parmesano.
Añadir sal y pimienta.
Mezclar.
Finalmente se deja reposar cinco minutos  el risotto a cubierto y servir.


18 juillet 2017

Purée de courge

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Ingrédients 

– 700 g de courge 
– 150 g de pommes de terre
– 1 pincée de muscade moulue
– 30 g de beurre
- 2 kiri 

– sel

Recette 

Faire chauffer une grosse casserole d'eau salée
Peler la courge et les pommes de terre et les couper en cubes.
Plongez vos légumes et laisser cuire une 30 ène de minutes
Egouttez vos légumes et verser dans un bol de mixeur
Mixez avec le beurre, sel, muscade, kiri
Selon les goûts vous pouvez la rendre plus liquide en ajoutant le l'eau de cuisson

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Ingredientes 

700 gr de calabaza
150 gr de patatas 
mocada rallada
30 gr de mantequilla
sal 
2 quesitos 

Receta

Calentar en una olla agua con sal
Pelar y cortar la calabaza y las patatas 
Dejar cocer unos 30 min la verdura
Escurrir y hechar en el bol de la trituradora
Añadir la mantequilla, el sal la moscada y los quesitos
Triturar
Si quiere y dependiendo de como quiere el pure se le puede añadir agua de cocion

 

 

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05 juillet 2017

Lamelles d'encornets flambés au Cognac et vin blanc

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Ingrédients :

- 1 kg de calamars
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de vin blanc
- 1 grande boîte de tomates concassées 
- 1 petit verre de Cognac 
- huile d'olive
- sel, poivre

Recette :

Emincez finement les oignons et hachez l'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faites revenir vos calamars pendant environ 2 minutes en remuant de temps en temps.

Enlevez les calamars et réservez les.

Faire revenir ail et oignons à feu doux. Remettre les calamars dans la cocotte. Faites flamber et ajoutez les tomates.
Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure en remuant régulièrement.

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Ingredientes :

1 kg de Calamares en tiras
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/2 litro de vino blanco
1 lata grande de tomates pelados
1 vaso pequeño de Coñac
Aceite
sal y pimienta del molinillo 

Receta : 

Cortar bien fino el ajo y la cebolla
En una sarten, calentar el aceite y meter los calamares durante unos 2 min, removiendo de vez en cuando

Reservar los calamares 

En la misma sarten freir la cebolla y el ajo a fuego lento. Hechar los calamares. Flambear con el coñac. Añadir los tomates pelados cortados.
Hechar sal, pimienta y vino blanco

Dejar cocer a fuego lento mas o menos una hora removiendo de vez en cuando. 

15 juin 2017

COOKEO : One Pot Pasta

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Ingrédients

- 350 grs de pâtes (coudes rayés pour moi)
- 1 petit oignon haché fin
- 400 ml d'eau
- 1 cube bouillon volaille
- 2 courgettes en gros cubes
- 2 tomates coupées en petits cubes (moi j'ai coupé trop gros perso, la prochaine fois plus petites)
- 200 grs de râpé de jambon 
- 200 grs de champignons de Paris
- Sel, Poivre, ail, persil

Recette :

Mettez tous les ingrédients dans la cuve.
Puis versez l’eau avec le bouillon dilué

Salez et poivrez.

Programmez en cuisson rapide 6 min (pour ce type de pâte)
Ouvrez, mélangez et prolonger la cuisson au besoin d'une ou deux min 

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Ingredientes 

- 350 gr de pastas 
1 cebolla pequeña picada meduno 
- 400 ml de agua 
- 1 pastilla de estarluz de gallina
- 2 calabacines (cortado en cachos grandes)
- 2 tomates cortados en cubitos pequeños 
- 200 gr de jamon rallado
- 200 gr de chapiñones cortados 
- sal, pimienta, ajo y perejil

Receta

Meter todos los ingredientes en la cuva
Verter el agua con la pastilla desecha

Hechar sal y pimenta al gusto 

Programar en cocion rapida 6 min (para esta clase de pastas)
Abrir, mezclar y si hace falta volver a cocer 1 o 2 min 

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07 juin 2017

COOKEO : Nouilles aux crevettes et légumes

 

 

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Ingrédients 

Des nouilles (moi j'ai mis 1 plaque et demie)
Poireaux coupés d'environ 2 cm 
Carottes coupées en batonnets
Bambou
Oignons rouges
Un paquet de Champignons Noirs déshydratés
Crevettes
Sauce soja
Sauce Wok
Sel
Curry

Recette 

Dans de l'eau bouillante laisser tremper vos champignons noirs environs 10 min
Faire revenir vos légumes coupés en batonnets, l'oignon et les champignons dans un filet d'huile d'olive (en mode dorer)
Laissez revenir quelques minutes en remuant souvent 
Ajoutez les crevettes et le bambou en fin de cuisson
Laissez quelques minutes en remuant de temps en temps 
Pendants ce temps faites vos nouilles dans un volumes d'eau bouillante salée et égouttez
Déglacez avec 2 bonnes cuillères de sauce soja et 2 bonnes cuillères de sauce wok
Ajoutez curry et sel
Une fois vos légumes faits ajoutez les nouilles et laissez mijoter quelques minutes
en remuant souvent 

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Ingredientes 

Tallarines (yo le he hechado 1 placa y media)
Puerros cortados mas o menos de 2 cm 
Zanahorias cortadas en tiras
Bambou
Cebolla roja
Un paquete de champiñones negros
Gambas
Salsa soja
Salsa Wok
Sal
Curry

Receta

En agua hirviendo meter a remojo los champiñones unos  10 minutos
Saltear las verduras cortadas en tiras, cebolla y champiñones en un poco de aceite de oliva (modo dorar)
Dejar unos minutos, revolviendo con frecuencia
Agregar las gambas y el bambú al cabo de la cocion
Dejar unos minutos, removiendo de vez en cuando
Mientras tanto hacer los tallarines  en un volumen de agua hirviendo con sal y escurrir
Desglazar con 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa wok
Añadir el curry y la sal
Una vez que las verduras esten hechas añadir los tallarines y cocinar  unos minutos revolviendo con frecuencia

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06 juin 2017

Bâtonnets de légumes frits

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Ingrédients :

courgette 
carottes
chapelure
oeuf 
farine
sel, poivre, parmesan (facultatif)

Recette :

Coupez vos légumes en bâtonnets 
Les passez dans l'oeuf battu, puis la farine, de nouveau l'oeuf battu et la chapelure (avec ou sans parmesan)
Les faire revenir dans un filet 
Laissez dorer 
Les laissez égoutter sur un sopalin 

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Ingredientes 

Calabacin 
Zanahoria
pan rallado
huevo
harina 
sal, pimienta y parmesano (opcional)

Receta : 

Cortar las verduras en bastoncillos 
Pasarlos por huevo, harina, otra vez huevo y pan rallado (con o sin parmesano)
Freir en un poco de aceite 
Dejar escurrir encima de un papel absorbante 

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24 mai 2017

COOKEO : Couscous

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Ingrédients 

2 grosses courgettes 
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
4-5 carottes
1-2 navets 
1/4 de cerleri (facultatif)
1/2 aubergine (facultatif)
2 petites boites de tomates pelées
1 boite de pois chiche
2 cube de bouillon
blancs de poulet ou cuisses ou pillons
merguez

Recette 

Faire doer le poulet avec un filet d'huile
Mettre tous les autres ingrédients sauf les pois chiches
Ajoutez de l'eau jusqu'à la hauteur des légumes 
Mettre en cuisson rapide 15 min
Ajoutez les pois chiches 
Remettre en cuisson rapide 2 min

Servir avec de la semoule 

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Ingredientes
2 grandes calabacínes
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
4-5 zanahorias
1-2 nabos
1/4 apio (opcional)
1/2 berenjena (opcional)
2 pequeñas latas de tomates pelados
1 lata de garbanzos
2 pastillas de estrarluz
Pechugas de pollo o muslos
merguez /sachichas piquantes


Receta
Hacer pollo con un poco de aceite
Poner todos los demás ingredientes, excepto los garbanzos
Añadir agua a la altura de las verduras
Cocinar en cocion rapida15 minutos
Añadir los garbanzos
Programar de nuevo en cocción rápida 2 minutos

Servir con sémola

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23 mai 2017

Pommes de terre Printanière

 

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Ingrédients 

1 kg de pomme de terre
250 gr de gambas
400 gr de moules (ou 200 gr de chaire de moules)
1 oignon
2 feuilles de laurier 
1 poivron rouge (moi mis du vert)
1 filet d'huile d'olive
3 dents d'ail
1 grand verre d'eau
sel, poivre
persil hâché
100 gr de petits pois 

Recette

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. coupez l'ail, l'oignon et le poivron 
Ouvrir les moules et les cuire à la vapeur 
Egoutez et Enlevez les coques 
Reservez l'eau de cuisson
Pelez les gambas 
Cuire peaux des gambas dans un peu d'eau ou dans l'eau des moules 
Passez au mixeur afin de faire un fumet que l'on utilisera pour le plat 
Vous pouvez aussi utilisez un bouillon de poisson si vous n'avez pas le temps de faire le fumet
Salez et ajoutez de l'eau au besoin 
Dans une cacerole, versez un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivrons avec le laurier
Ajoutez les pomme de terres et couvrir avec le jus de cuisson (fumet ou bouillon)
Laissez mijotez à feu moyen 
Incorporez les petits pois quand les pommes de terre sont presques faite
Dans une poele faire revenir les gambas avec l'ail et le persil
Incorporez le tout aux pommes de terre 
Laissez mijoter jusqu'à ébulition puis laissez reposez quelques minutes avant de servir 

 

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Ingredientes

1 kilo de patatas

250 gr de gambas
400 gr de mejillones (o 200 gr de carne de mejillón)
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 trozo de pimiento rojo (yo heche verde)
1 buen chorro de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 vaso de agua
sal y pimienta
Perejil picado
100 gr de guisantes

Receta 

Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar y picar los ajos y cebolla. Picar el pimiento.
Abrir los mejillones y cocer al vapor.
Quitar las valvas 
Colar y reservar el caldo.
Pelar las gambas.
Cocer en muy poca agua o en el caldo de los mejillones las cabezas y pieles y luego pasar el caldo por la trituradora 
Colar muy bien ese caldo de pescado que es el que usaremos en el plato,
O utilizar una pastilla de caldo de pescado si no teneis tiempo de hacer el caldo

Probar de sal y graduar con agua hasta que esté en su punto.
En un fondo de aceite en una cazuela hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento con la hoja de laurel.
Incorporar las patatas y cubrir con el caldo de las gambas y mejillones.
Dejar que se haga el guiso a fuego lento para que no se pasen las patatas.
Incorporar los guisantes cuando casi esten las patatas 
En una sartén pequeña hacer otro sofrito con los ajos laminados, incorporar las gambas y saltear un par de minutos.
Agregar el perejil picado.
Cuando las patatas estén ya tiernas les agregamos los mejillones y las gambas salteadas con el ajo y perejil,
dejamos que dé todo un hervor y apartamos.
Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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22 mai 2017

APERO : Baguette apéro

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Ingrédients 
1 baguette de la veille
2 oeufs
Environ 30 gr de crème semi épaisse
Persil, ail, sel (hâchés très finement)
Fromage râpé
Jambon râpé

Recette 
Creusez la baguette en faisant un sillon avec le couteau
Dans un bol battez les oeufs, ajoutez la crème, persil, sel, ail 
Ajoutez fromage et jambon 
Mélangez
Garnissez la baguette
Mettre au four environ 10 min à 180 °C

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Ingredientes
1 baguette
2 huevos
Mas o menos 30 gr de nata 
Perejil, ajo, sal (picado finamente)
Queso rallado
jamón desmenuzado

Receta
Con un cuchillo hacer una fuente en la baguette 
En un bol batir los huevos, agregar la nata, perejil, sal, ajo
Añadir el queso y jamón, mezclar 
Hornear durante unos 10 minutos a 180 ° C

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18 mai 2017

COOKEO : Marmite Espagnole

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Ingrédients

150g de dés de bacon
1 chorizo doux coupé en dés
500 g de filet de poulet coupé en dès (moi j'ai pris des filets marinés paprika)
1 petit poivron rouge émincé
1 petit poivron jaune émincé
2 oignons émincés 
1 à 2 càc de mélange "Espagnol" (DUCROS)
200 g de riz
300 ml de bouillon de volaille
un peu de sel

Recette

Dès le préchauffage, mettre un fond d'huile d'olive, faire revenir les oignons, les poivrons, le bacon, la viande et le chorizo, salez
Remuez et ajoutez le riz et les épices 
Ajoutez le bouillon de volaille 

Programmez en cuisson rapide 8 min 
Prolongez la cuisson de 2 min selon vos goûts

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Ingredientes 

150 gr de dados de bacon
1 chorizo cortado en dados 
500 gr de filetes de pollo cortado en dados (yo he utilizado filetes adobados)
1 pequeño pimiento amarillo
1 pequeño pimiento rojo 
2 cebollas cortadas 
1 a 2 cucharaditas de mezcla Española (especias para paella)
200 gr de arroz
300 ml de caldo de gallina 
un poco de sal

Receta 

Freir en un chorro de aceite la cebolla, los pimientos, el bacon, la carne el chorizo, salar 
Mezclar y añadir el arroz y las especias
Añadir el caldo

Programar en cocion rapida unos 10 min 
Prolongar de 2 min segun los gustos 

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