Le SuCré - Le Salé - Idées ReCeTTeS By LuCiA

25 novembre 2016

Gâteau Tortue / Bollo Tortuga

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Ingrédients :

3 paquets de roulés
2 œufs
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
80 g de chocolat noir ou lait 
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)

(Pour la tête 1/3 de pain au lait, pour les pâtes des biscuits cuillères)

Recette :

Coupez vos roulés en tranches de 1 cm 


Recouvrez l'intérieur d'un saladier de cellophane, ouis disposez les tranches de roulés de façon à occuper tout l'espace de l'intérieur du saladier.

Mettre le saladier au frigo.

Et maintenant la mousse au chocolat :

Cassez les 2 œufs puis séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez 10 g de sucre en poudre et le sucre glace aux jaunes et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Il faut qu'ils soient bien ferme.
Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
Ajoutez le mélange jaunes&sucres au chocolat fondu.
Incorporez-y les blancs en neige délicatement, petit à petit.
Voilà votre mousse est terminée.


Passons à la création de la tortue :

Sortez les roulés du réfrigérateur.
Ajoutez la mousse au chocolat. 
Mettez le saladier au réfrigérateur minimum 1 h.

Recouvrir la mousse au chocolat de roulés (tranches)

Avant de servir, retournez le saladier.
Enlevez le film alimentaire et faites les pattes et la queue et la tête.

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Ingredientes:

2 -3 paquetes de rollitos
2 huevos
1 pizca de sal
10 g de azúcar en polvo
80 g de chocolate negro o con leche
30 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar glas (opcional)
(Para la cabeza: 1/3 pan de leche, galletas para las patas)

Receta:

Cortar en rodajasd e 1 cm los rollitos
Cubrir el interior de un recipiente de celofán y cubrir el interior de los rollitos cortados hasta arriba
Poner el recipiente en la nevera.

La mousse de chocolate:

Romper 2 huevos y separar las claras de las yemas.
Añadir 10 g de azúcar en polvo y azúcar glas a las yemas y mezclar hasta que la mezcla blanquee.
Montar las claras de huevo con una pizca de sal Hasta que esten firmes.
Derretir el chocolate con la mantequilla a fuego lento.
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
Añadir la mezcla de yemas/azucar con el chocolate derretido
Añadir despacito las claras

Creación de la tortuga:

Sacar la ensaladera con los rollitos 
 Añadir la crema batida de chocolate.
Poner el recipiente en el frigorifico por lo menos 1 hora.
Cubrir de la mousse de chocolate
Antes de servir, volver encma de un plato el recipiente.
Retirar el papel plástico y decorar con las patas y la cabeza

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18 novembre 2016

Pâté de pomme de terre/Pastel de patatas

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Ingrédients 

2 paquets de pate brisée pur beurre
ail et de l'oignon en fonction des goûts (haché très fin)
3 ou 4 pommes de terre coupées en rondelles  très fines (coupées à la mandoline)
1 gros pot de crème épaisse de 500gr
du persil haché
du sel, du poivre
fromage râpé

Recette
Préchauffer le four à 180°

Etaler la pate dans le moule à tarte 

Commencer à faire une couche de pommes de terre pour recouvrir le fond de tarte. Mettre une couche de crème, ail, oignon persil sel poivre et fromage.
Refaire une deuxième et une troisième couche semblable. Finir par la crème et les aromates.

Recouvrir la préparation avec une couche de pâte fine comme le fond en faisant un trou pour faire une cheminée au milieu de la tourte.

Dorer avec un jaune d'oeuf.

Mettre au four entre 30 et 40 mn à 180 ou 200(thermostat 6-7)
A déguster tiède au plus chaud avec une bonne salade.

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Ingredientes
2 paquetes de hojaldre
ajo y cebolla segun gustos (picado fino)
3 o 4 patatas cortadas en rodajas muy finas (cortadas con una mandolina)
500 gr de nata para cocinar
perejil picado
sal, pimienta
queso rallado

Receta
Precalentar el horno a 180 °

Estirar la masa en el molde  

Empieza a hacer una capa de patata para cubrir el molde . Poner una capa de nata, ajo, sal, pimienta perejil y el queso.
Repetir una segunda y una tercera capa similar. Terminar con nata y perejil.

Cubrir la preparación con la segunda masa de hojaldre, unir las dos masas y hacer una chimenea (agujerito pequeño)

Dorar con yema de huevo.

Hornear 30 a 40 minutos a 180 o 200 (termostato 6-7)
Servir caliente con una buena ensalada.

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18 octobre 2016

Poireaux au jambon et bechamel


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Ingrédients :

- 6 tranches de jambon
- 3 poireaux moyens
- 50 g de beurre
- 60 g de farine
- 1/2 L de lait
- fromage râpé

Recette :

Faites cuire les blancs de poireaux (moi j'ai aussi mit quelques parties vertes claires) à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparez la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.
Mélangez vigoureusement avec un fouet.
Laissez cuire 2 mn puis versez petit à petit le lait tout en fouettant.
Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit onctueux.
Coupez les poireaux en 2 cylindres égaux, roulez une tranche de jambon autour de chaque morceau.
Disposez-les dans un plat carré, étalez la béchamel sur les roulés et saupoudrez enfin de fromage râpé.

Laissez cuire au four (180°C) jusqu'à ce le fromage soit bien gratiné.

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Ingredientes:

-6 lonchas de jamón
-3 puerros medianos
-50 g de mantequilla
-60 g de harina
-1/2 L leche de
-queso rallado

Receta:

Cocinar al vapor la parte blanca de los puerros (y quizas la verde clara), hasta que queden tiernos.

Preparar la salsa bechamel:

En una cacerola, derretir la mantequilla y añadir la harina.

Revuelve vigorosamente.
Cocinar 2 minutos, luego poco a poco Vierta la leche y batir.
Cocine hasta que la mezcla espese y esté suave.

Cortar los puerros en 2 cilindros iguales, ruedan una loncha de jamón alrededor de cada pieza.

Disponerlos en un plato cuadrado, extender la bechamel sobre los rodillos y por último espolvorear con queso rallado.

Cocinar a horno (180 ° C) hasta que el queso se derrita bien.

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11 octobre 2016

Tarte Tomates Vertes

Il y a bien longtemps que je ne m'occupe pas de mon blog ..
Plusieurs événements ont faits que j'avais un peu laissé de côté pas mal de chose, notamment la cuisine..

En effet il y à maintenant un peu plus d'un mois j'ai perdu mon beau frère.. le Chef Emmanuel DELMAR

Maître restaurateur, il s'était impliqué dans de nombreuses initiatives pour la promotion de la gastronomie.
Il était notamment l’un des membres fondateurs de l’association des cuisiniers et pâtissiers de Guyane et avait participé à plusieurs concours internationaux.


Quelques semaines après son décès j'ai voulu lui rendre hommage avec un produit qu'il affectionnait par dessus tout ..
LA TOMATE !
C'est avec la gorge nouée que je me suis lancée dans la confection d'une tarte à la tomate verte ..

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Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée au choix
- Tomates Vertes (du jardin)
- 2 oignons
- 40 g d'emmenthal râpé
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sucre
- fromage râpé

- sel et poivre

Recette :

Eplucher les oignons, hacher finement.
Faire suer les oignons à couvert dans une petite poêle anti-adhésive avec une cuillère à soupe d'eau.
Au bout de 5 minutes, ajouter le sucre et laisser confire sur feu doux.
Lorsqu'il ne reste plus d'eau, verser le vinaigre et laisser finir de cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Assaisonner de sel, poivre
Couper vos tomates en rondelles ou en tranches

Garnir la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Répartir les oignons fondus sur le fond de pâte.
Parsemer le fond de fromage râpé. Disposer les tomates sur le fond de tarte, jusqu'à ce qu'il soit bien rempli.
Saupoudrer de sel, poivre.
Parsemer quelques graines de pavot.
Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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Ingredientes:

1 masa de hojaldre
-Tomates verdes (del jardín)
-2 cebollas
-40 g de queso Emmental rallado
-1 cucharadita de vinagre balsámico
-1 pizca de azúcar
-queso rallado
-sal y pimienta

Receta:

Pelar las cebollas, picar finamente.
Sudar las cebollas en una sartén pequeña antiadherente con una cucharada de agua.
Después de 5 minutos, añadir el azúcar y deje que confirte a fuego lento.
Cuando evaporé toda el agua, verter el vinagre y dejar cocinando hasta que el líquido se haya evaporado completamente.
Condimentar con sal, pimienta
Cortar los tomates en rodajas o de cualquier forma deseada

Extender la masa en un molde. Cubrir el fondo de la tarta con la cebolla.
Rocíe del queso rallado. Colocar tomates ,
Espolvorear con sal, pimienta.
Espolvorea unas semillas de amapola.

Coloque en el horno y cocinar durante 30 minutos a 180 ° C, hasta que la masa esté dorada.

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24 juillet 2016

Smoothie prunes congelées / Smoothie ciruelas congeladas

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Ingrédients

Des prunes congelées
(La quantité dépend de la consistance que vous voulez : moi une 15 ène)
25 cl de pur jus d'orange
quelques feuilles de menthe

Recette
Mixer le tout !
waouuuu facil ....

Vous pouvez faire ça avec des prunes non congelées, pour cela il suffit d'ajouter des glaçons :)

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Ingredientes
Ciruelas congeladas
(la cantidad depende de la textura que quereis : yo unas 15)

25 cl de puro zumo de naranja
Ojas de menta

Receta
Pasar por la batidora
Waouuuuuu que facil ....
Es posible tambien hacerlo con ciruelas frescas, solo hay que añadir hielos

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30 juin 2016

Oeufs cocotte au Four /Huevos al Horno

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Ingrédients
4 oeufs
100 gr de gruyère
2 tranches de jambon sans couenne
15 cl de crème liquide
4 càs de concentré de tomate
10 gr de beurre
Sel et poivre

Recette
Précauffez le four a 200 °C
Coupez le jambon en petits dés
Beurrez 4 ramequins
Mélangez la crème, la tomate, sel (légèrement), poivre, et 1/4 du jambon (en garder un peu)
Versez le mélange dans les ramequins
Ajoutez l'oeuf par dessus, salez, poivrez parsemez du reste de jambon
Parsemez de gruyère
Enfournez 10 environ

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Ingredientes
4 huevos
2 lonchas de jamón sin corteza
100 gr de queso rayado
15 cl nata liquida
4 cucharadas de tomate concentrado
10 gr de mantequilla
Sal y pimienta

Receta
Precalentar el horno a 200 ° C
Cortar el jamón en cubos pequeños
Untar los moldes con mantequilla
Mezclar la nata, tomate, sal (un poco), pimienta y 1/4 de jamón (guardar un poco)
Verter la mezcla en los moldes agregar el huevo en la parte superior, sal, pimienta
Espolvoree el resto de jamon y el queso
Meter al horno unos 10 min

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19 juin 2016

THERMOMIX : Poulet à l'ail façon Espagnole

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Ingrédients

50 grammes d'Huile d'olive
14 Gousses d'ail
1000 grammes de Poulet (moi le haut des cuisses)

½ cuillère à café de Sel
1 cuillère à café d'Origan
100 grammes de Vin blanc

80 grammes d'Eau
1Cube de bouillon de volaille

Recette

50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 8 min/Varoma/vitesse 1.

En attendant dorer les morceaux de poulet dans une poelle.

Ajouter 6 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5 et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.

Ajouter le fouet.

Ajouter 1000 grammes de poulet, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'origan, 100 grammes de vin blanc, 80 grammes d'eau,
1 cube de bouillon de volaille et 8 gousses d'ail épluchées.

Cuire 30 min/Varoma/sens inverse/cuillère.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.

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Ingredientes

50 gramos de aceite de oliva
14 dientes ajo
1000 gramos de pollo (yo la parte superior del muslo)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
100 gr de vino blanco
80 gr de agua
1 pastilla de estarluz de pollo

Receta


En el bol hechar 50 gr de aceite de oliva y cocinar 8 minutos/Varoma/velocidad 1.

Mientras tanto dorar el pollo a la sarten

Agregar 6 dientes de ajo pelados en la Thermomix y mezclar 5 seg/velocidad 5 y cocinar 3 min/Varoma/velocidad 1.

Añadir el látigo.

Añadir 1000 gramos de pollo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de orégano, 100 gramos de vino blanco, 80 gramos de agua,
1 pastilla de estarluz y 8 dientes de ajo pelados

Programar 30 min/Varoma/giro/vel cuchara

Transferir el contenido del bol en un plato.

 

 

14 juin 2016

THERMOMIX : Coleslaw

 

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Ingrédients

300g soit 1/4 de chou blanc

250g soit 2 à 3 carottes,
50g de mayonnaise légère
70g crème fraîche épaisse 15% MG OU 70g de yaourt nature entier/fromage blanc 40% MG égoutté
15g de vinaigre de cidre ou balsamique blanc
1 CS de moutarde forte ou à l'ancienne
1 CS de persil ou ciboulette ou aneth selon les goûts
1 échalote OU 1/2 oignon rouge
sel, poivre

Recette

Mettre dans le bol: les carottes coupées en tronçons d'environ 2 cm,
le chou coupé en morceau de 2 à 3 cm et l'oignon ou l'échalote coupée en 2. 

Mixer 5 sec/Vit 5.

Ajouter le reste des ingrédients et programmer 20 sec/Vit 3.

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Ingredientes
300g - 1/4 repollo blanco
250g - 2 o 3 zanahorias
50 gr de mayonesa ligera
70g de natafresca espesa 15% MG  o 70 g de yogur natural entero
15 g de vinagre de cidra o balsamico blanco
1 Cucharada de mostaza fuerte o antigua
1 Cucharada de perejil o cebollino o eneldo segun los gustos
1 chalota o 1/2 cebolla morada
sal pimienta 

Receta
Meter en el bol : las zanahorias cortadas en tiras de 2 cm,

col cortada en piezas de 2 a 3 cm y la cebolla o chalotas cortadas en 2.

Mezclar 5 seg/vel 5.

Añadir los ingredientes restantes y programar 20 seg/vel 3.

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24 mai 2016

Sauté de Pois Chiches / Riz / Blettes - salteado de Garbanzos con Arroz y Acelgas

 

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Ingrédients :

Cotes de blettes
1 bocal de pois chiches cuits
1 tasse de riz
5 dents d'ail
1 càc de paprika
Thym
Huile d'olive, sel


Recette
Nettoyez les cotes de blettes et garder les feuilles et quelque parties blanches
Coupez en morceaux de taille moyenne
Cuire quelques minutes les cotes de blettes et garder un peu de jus de cuisson
Egouttez le bocal de pois chiches et reservez un peu de jus
Cuire le riz dans de l'eau salée avec un filet d'huile. Reservez
Dans une poele avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'ail à feu fort
Ajoutez les pois chiche et le riz saupoudrez de paprika
Mélangez et ajoutez un peu de thym
Pour finir ajoutez les cotes de blettes ainsi que les jus reservés
Mélangez pour que tous les ingrédients se mélangent bien salez et laisser cuire quelques minutes pour évaporer les jus.

 

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Ingredientes


Acelgas 
Garbanzos hervidos (un tarro)
1 taza de Arroz 
5 dientes de Ajos 
1 cucharadita Pimentón dulce
Tomillo
Aceite de oliva, sal

Receta

Limpiar las acelgas, guardar lo verde y algun cacho de lo blanco
Cortar en cachos medianos

Cocer las acelgas unos minutos, guardar un poquito del caldo de las acelgas
Escurrir el agua de los garbanzos,reservar un pelin
Cocer el arroz en el doble de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite, escurrir y reservar
Echar un poco de aceite en un Wok o sartén honda, añadir los ajos cortados en láminas y dorarlos a fuego fuerte
Echar los garbanzos bien escurridos, el arroz escurrido y el pimentón,
remover unos minutos y poner un poquito de tomillo al gusto
Por último añadir las acelgas con el poquito de caldo reservado y el poquito de los garbanzos
Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes, salar y dejar que el caldo se consuma un poco

22 mai 2016

APERO : Lupins marinés / Lupines marinados

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Ingrédients
(Les quantités sont en fonction des goûts)
Lupins
ails
tomates sèchées
sel, huile d'olive

Recette
Mixez les tomates sèchées
Coupez finement l'ail
Dans un bol versez les lupins égoutés et ajoutez tomates et ail
Mélangez, salez et ajoutez un filet d'huile d'olive
Laissez mariner quelques heures au frigo couvert d'un film

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Ingredientes
(las quantidades dependen de los gustos de cada uno)
Lupines
ajo
Tomates secos
sal y aceite de oliva

Receta
Triturar los tomates
Cortar el ajo
En un bol hechar los lupines escurridos, añadir el ajo y los tomates
Salar y hechar un pelin de aceite de oliva
Dejar marinar en la nevera unas horas cubierto de un film

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