Le SuCré - Le Salé - Idées ReCeTTeS By LuCiA

16 octobre 2019

Poulet au Porto

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Ingrédients 

Aiguillettes de poulet 
2 càs de moutarde
1 oignon
sel, poivre
10 càs de porto
20 cl de crème liquide
1 càs de farine
200 ml d'eau 
1 càc de paprika 
champignons 

Recette 

Mettre le mode dorer et faire revenir oignons et poulet 
Pendant 2-3 minutes 
Puis ajouter le reste des ingrédients sauf la crème 

Cuire en mode "sous pression" 3 min 
En fin de cuisson ajouter la crème 
Puis remettre 2 min en mode "sous pression"

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Ingredientes 

Agujas de pollo
2 cucharadas de mostaza
1 cebolla
sal pimienta
10 cucharadas de puerto
20 cl de nata líquida
1 cucharada de harina
200 ml de agua
1 cucharada de pimentón
champiñones

Receta

Configure el modo para dorar y saltear las cebollas y el pollo
Por 2-3 minutos
Luego agregue el resto de los ingredientes excepto la crema

Cocine en modo "cerrado - presion" 3 min.
Al final de la cocción, agregue la nata.
Luego vuelva a cerrar 2 min en modo "cerrado-presion"

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09 octobre 2019

Diots oignons et vin blanc

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Ingrédients 

4 diots
25 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de farine
oignons
1 échalote
Thym et Laurier

Recette 

Faites revenir les diots dans du beurre, une fois qu'elles sont doréesréservez-les sur une assiette.
Faites revenir l'oignon et l'échalote émincés dans la graisse des diots,
saupoudrez-les de farine, mélangez jusqu'à coloration des aliments.

Mouillez avec le vin blanc tout en remuant, ajoutez le thym et le laurier avant de déposer les diots.
Laissez cuire environ 30 minutes à couvert.

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I
ngredientes 

4 salchichas gordas
25 cl de vino blanco
1 cucharada de harina
2 cebollas
1 chalota
Tomillo y Laurel 

Receta 

Freir las salchichas hasta dorarlas
Reservar 
Freir la cebolla picada y la chalota en la grasa que han soltado las salchichas 
Espolvorear con harina y mezclar hasta colorear los alimentos 

Mojar con vino blanco y mezclar 
Agregar el tomillo y el laurel antes de añadir las salchichas 
Cocinar 30 minutos a cubierto 

 

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08 octobre 2019

Gratin de Crozet au Beaufort

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Ingrédients 

Crozets 3
00 g

1 paquet de jambon râpé
Crème liquide50 cl
Beaufort150 g
Oignons 2
Noix de muscade1 pincée
Sel, poivre
 
Recette 

Faites cuire les crozets en suivant les instructions de l'emballage. Egouttez-les et réservez.

Préchauffez le gril du four.

Emincez les oignons et râpez le beaufort.

Dans une poêle, faites fondre le beurre pour faire revenir les oignons émincés.
Lorsque les oignons se colorent, retirez la poêle du feu, ajoutez le jambon, la crème liquide, le sel, le poivre, la noix de muscade.

Mélangez puis incorporez les crozets, ajouter 2/3 du fromage.

Transvasez la préparation dans un plat à gratin, et recouvrez du beaufort râpé restant.

Enfournez pour 15 minutes.

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Ingredientes

Crozets (tipo de pastas)  300 g
Jamón ralladdo
50 cl de nata 
Beaufort (queso) 150 g
Cebollas 2
Nuez moscada
1 pizca Sal
pimienta

Receta

Cocine los crozets de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Escurrirlos y reservar.
Precaliente el horno.
Cortar en rodajas la cebolla, rallar el Beaufort .

En una sartén, derrita la mantequilla para freír las cebollas en rodajas.
Cuando las cebollas estén coloreadas, retire la sartén del fuego, agregue el jamón, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Mezcla y revuelve los crozets, añadir 2/3 del queso.

Vierte la mezcla en una fuente para horno y cubre con el queso rallado que queda.

Hornee por 15 minutos.

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22 septembre 2019

Toasts Tomates balsamique

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Ingrédients : 

Des tomates (pas très grosses)
80 gr de beurre
4 càs d'huile d'olive
4 càs de vinaigre balsamique
2 càs de sucre + un peu plus pour le caramel final 
Des biscottes ( moi j'ai utilisé les Grilletines de Pasquier au Blé complet) 

Recette :

Laver et découper en rondelles les tomates en retirant les 2 extrémités 
Faire fondre le beurre et l'huile 
Une fois bien chaud déposer les tomates 
Laisser quelques minutes puis verser le vinagre et le sucre 
Secouer la poêle de temps à autre ..
Baisser le feu et laisser quelques minutes en secouant 

Déposer vos tomates sur les biscottes 
Saupoudrer si vous le souhaiter d'herbes de Provence, de thym ou de persil
Faire épaissir et caraméliser le jus en rajoutant du sucre 
A l'aide d'une petite cuillère verser sur les tomates 

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Ingredientes :

Tomates (no muy grandes)
80 gr de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar + un poco más para el caramelo final
Algunas tostas (usé las Pasquier Grilletines)

Receta :

Lavar y cortar los tomates, retirando ambos extremos
Derretir mantequilla y aceite
Una vez caliente, coloca los tomates.
Deja unos minutos y luego vierte el vinagre y el azúcar.
Agite la sartén de vez en cuando.
Bajar el fuego y dejar unos minutos agitando

Poner los tomates encima las tostas
Espolvorea si lo deseas con hierbas de Provenza, tomillo o perejil.
Hacer espesar y caramelizar el jugo agregando azúcar
Con una cucharadita vierta sobre los tomates

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Retour

Hello les Cookinautes 
Non, Non .. je n'ai pas laissé tombé mon blog .. 

Une petite pause s'imposait .. 
Prendre du temps pour moi, mes enfants .. 
Même si j'étais en congé parental, j'ai toujours eu des journées bien remplies .. 
De plus je me suis concentré sur un nouveau projet .. et cela m'a prit pas mal de temps :p 
Mais bon me revoilà avec des nouveautés :) 
Restez attentifs ! 
xoXoXo

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20 mars 2019

Renversé ananas

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Ingrédients 

1 boite d'ananas (6 tranches pour déco)
4 oeufs
160 gr de sucre en poudre
1 yaourt nature 
1 pot (yaourt) beurre fondu ou huile
2.5 pots de farine
1 paquet de levure 
6 càs de sucre roux

Recette 

Récupèrer le sirop de la boite d'ananas(envoron 3 càs) ajouter 3 càs de sucre 
Chauffer pour obtenir un caramel 
Une fois épaissi verser dans un moule silicone 
Déposer les rondelles d'ananas dessus 
Couper en petits cubes le restant de l'ananas 

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le beurre fondu, la farine, le yaourt et la levure

Ajouter les petits dés d'ananas 

Bien mélanger 

Mettre au four 30 min, verifier la cuisson avec la lame d'un couteau

Démouler et arroser d'une cuillère de jus d'ananas 

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Ingredientes

1 bote de piña (6 lonchas para decoración)
4 huevos
160 gr de azucar en polvo
1 yogur natural
1 bote ( el del yogur) de mantequilla derretida o aceite
2.5 botes de harina
1 paquete de levadura
6 cucharadas de azúcar moreno

Receta

Recuperar el jarabe del bote de piña (unas3 cucharadas) añadir 3 cucharadas de azúcar.
Calentar para conseguir un caramelo.
Una vez espeso verter en un molde de silicona.

Coloque las rodajas de piña en él
Cortar en cubitos pequeños la piña restante.

Precalentar el horno a 180 ° C.

En una fuente, mezcle los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir la mantequilla derretida, la harina, el yogur y la levadura.
Añadir la piña cortada en cubitos.

Mezclar bien

Poner en el horno durante 30 minutos, controlar la cocción con  un cuchillo.

Desmolda y regar con una cucharada de jugo de piña.

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13 mars 2019

Crèmes Au lait concentré sucré

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Ingrédients 

1 boite de lait concentré sucré (garder la boite comme verre doseur 375 gr)
1 boite 1/3 de lait 
3 oeufs 
caramel (facultatif)

Recette 

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la boite de lait concentré
et avec la boite vide mesurez 1 boite entière + 1/3 d'une autre 

Bien mixez la préparation, nappez un grand moule ou de petits ramequins avec le caramel
versez le mélange doucement 

Préchauffé à 190 ° C le four
Dans un grand récipient plein d'eau poser les ramequins 
L'eau doit être assez haute, laisser juste 1 cm pour qu'en cas d'ébulition l'eau ne finisse pas dans la préparation 

Mettre au four 30 à 40 min 
Verifiez la cuisson avec une lame de couteau
Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo

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Ingredientes

1 bote de leche condensada azucarada (conserve el bote como vaso medidor 375 gr)
1 bote 1/3 de leche
3 huevos
caramelo (opcional)

Receta

En un bol, romper los huevos, agrega el bote de leche condensada. y con el bote vacío mida 1 bote entero + 1/3 de otra
Mezclar,

Forrar un molde grande o pequeños moldes con el caramelo. vierta la mezcla suavemente

Precalentar el horno a 190 °C

En un recipiente grande lleno de agua colocar los moldes. El agua debe ser lo suficientemente alta, dejar solo 1 cm,
de modo que en caso de que herva el agua no termine en la preparación.

Poner en el horno durante 30 a 40 minutos.
Compruebe la cocción con un cuchillo

Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de poner en la nevera.

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11 mars 2019

Mousse Mascarpone et Petits Beurre

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Ingrédients

12 Petits Beurre
200 gr de Mascarpone
3 oeufs 
80 gr de sucre en poudre 
30 cl de café fort 
Cacao en poudre

Recette 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Versez les jaunes dans un saladier et fouettez-les vivement avec le sucre en poudre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez le café dans un plat creux.
Imbibez rapidement les petits beurre dans ce mélange et tapissez-en un plat rectangulaire.
Recouvrez avec la préparation au mascarpone et alternez les couches en terminant par la crème au mascarpone. Saupoudrez de cacao puis placez au moins 6 h au réfrigérateur avant de servir

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Ingredientes

12 galletas tipo Maria 
200 gr de Mascarpone
3 huevos
80 gr de azucar en polvo
30 cl de cafe fuerte
Cacao en polvo

Receta

Separar las yemas de las claras de huevo.
Verter las yemas en una ensaladera y batirlas rápidamente con el azúcar en polvo.
Hasta que la mezcla se blanquee.
Agregue el mascarpone.
Monte las claras de huevo en nieve firme y agregue suavemente a la preparación anterior.
Verter el café en un plato hueco.
Remoje rápidamente las galletas en esta mezcla y depositar en el plato de servir (ondo)
Cubrir con la mezcla de mascarpone y alternar capas, terminando con el mascarpone.
Espolvoree con cacao y coloque al menos 6 horas en el refrigerador antes de servir

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03 mars 2019

Hachis Parmentier au Poulet

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Ingrédients 

4 Cuisses de poulet entières (haut et bas) ou reste du poulet de la veille 
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym, sel
10 cl de fond de volaille 
60 g de râpé de fromage (mélange fromage a gratiner)
un peu de beurre

Une purée maison ou purée sachet :
Faire cuire 4-5 pommes de terre à l'eau salée, les éplucher et les écraser avec avec le presse purée. ajouter 30 à 50 ml de lait afin d'obtenir une belle purée. Finir par un bon morceau de beurre et de la muscade.

Recette 


Retirez la peau du poulet
Dans un filet d'huile faire revenir votre poulet et le dorer ajouter thym, sel, oignon et ail
Une fois votre poulet bien doré, ajoutez le fond de volaille 
Laissez mijoter 35 min en retournant régulièrement votre poulet 

Efilochez votre poulet et remettre dans la poele ou sont resté les sucs de cuisson
Mélangez
Dans un moule à gratin bien beurré, étaler une couche de purée, puis une couche ce poulet haché
Recouvrir avec le reste de purée.
Répartir quelques petits morceaux de beurre et parsemez de fromage. 

Enfourner à 180° jusqu'à ce que le hachis soit bien doré.

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Ingredientes

4 muslos de pollo entero o restos de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
Tomillo, sal
10 cl de caldo de pollo
60 g de queso rallado (mezcla de queso gratinado)
un poco de mantequilla

Puré casero o bolsita de puré: Cocine 4-5 papas en agua con sal, pélelas y haga un puré con la prensa de puré de papas. Añadir 30 a 50 ml de leche para obtener un buen puré. Terminar con un buen trozo de mantequilla y nuez moscada.

Receta

Retirar la piel del pollo.
En una sarten con un pelin de aceite, freir el pollo y dorar, agregue tomillo, sal, cebolla y ajo.
Una vez que el pollo esté dorado, agregar el caldo de pollo.
Cocine a fuego lento 35 minutos dando vuelta al pollo de vez en cuando
Esmenuzar el pollo y meter en la sartén donde se han conservado los jugos de cocción.
Mezclar
En un plato para hornear bien engrasado, extienda una capa de puré de patatas, luego una capa del pollo picado
Cubra con el puré de patatas restante.
Posar unos trozos pequeños de mantequilla y espolvoree con queso.
Hornee a 180 ° hasta que el puré esté dorado.

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14 février 2019

Chinchards à l'Espagnole

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Ingrédients 

3 oignons
5 dents d'ail
5 chinchards
1 filet de jus de citron
1 càc de paprika
sel, poivre
1 càs concentré de tomate
huile
10 cl de vin blanc
10 cl de fumet de poisson 
Thym

Recette 

Préchauffer le four à 190 °C
Dans un plat à gratin recouvrir le fond d'huile et de thym
Déposer les chinchards 
Parsemer de gros sel, de thym et d'huile
Mettre au four le temps de préparer la sauce 
15 min de chaque côté 

Dans une poele avec de l'huile, faire revenir les oignons émincés et l'ail en chemise écrasé
Ajouter le paprika, le concentré
Mélanger quelques minutes et ajouter le vin, le fumet, sel, poivre, citron
Ajouter un peu de maizena si vous le souhaitez pour épaissir la sauce 
Napper le poisson, et laisser au four 10 min de plus (temps de cuisson total 40 min)

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Ingredientes

3 cebollas
5 dientes de ajo
5 chincharos
1 chorro de zumo de limón
1 cucharada de pimenton
sal pimienta
1 cucharada de concentrado de tomate
aceite
10 cl de vino blanco
10 cl de caldo de pescado
tomillo

Receta

Precalentar el horno a 190 ° C
En un plato que se pueda meter al horno cubrir el fondo con aceite y tomillo.
Coloque el pescado
Espolvorear con sal gruesa, tomillo y aceite.
Poner en el horno mientras se preparé la salsa.
15 min cada lado

En una sartén con aceite, freír las cebollas picadas y el ajo con casca.
Añadir el pimentón, el concentrado.
Mezclar por unos minutos y agregar el vino, el caldo, la sal, la pimienta, el limón.
Agrega un poco de maizena si se desea espesar la salsa.
Cubrir el pescado y dejar en el horno otros 10 minutos (tiempo total de cocción 40 min)

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