Le SuCré - Le Salé - Idées ReCeTTeS By LuCiA

15 juin 2017

COOKEO : One Pot Pasta

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Ingrédients

- 350 grs de pâtes (coudes rayés pour moi)
- 1 petit oignon haché fin
- 400 ml d'eau
- 1 cube bouillon volaille
- 2 courgettes en gros cubes
- 2 tomates coupées en petits cubes (moi j'ai coupé trop gros perso, la prochaine fois plus petites)
- 200 grs de râpé de jambon 
- 200 grs de champignons de Paris
- Sel, Poivre, ail, persil

Recette :

Mettez tous les ingrédients dans la cuve.
Puis versez l’eau avec le bouillon dilué

Salez et poivrez.

Programmez en cuisson rapide 6 min (pour ce type de pâte)
Ouvrez, mélangez et prolonger la cuisson au besoin d'une ou deux min 

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Ingredientes 

- 350 gr de pastas 
1 cebolla pequeña picada meduno 
- 400 ml de agua 
- 1 pastilla de estarluz de gallina
- 2 calabacines (cortado en cachos grandes)
- 2 tomates cortados en cubitos pequeños 
- 200 gr de jamon rallado
- 200 gr de chapiñones cortados 
- sal, pimienta, ajo y perejil

Receta

Meter todos los ingredientes en la cuva
Verter el agua con la pastilla desecha

Hechar sal y pimenta al gusto 

Programar en cocion rapida 6 min (para esta clase de pastas)
Abrir, mezclar y si hace falta volver a cocer 1 o 2 min 

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07 juin 2017

COOKEO : Nouilles aux crevettes et légumes

 

 

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Ingrédients 

Des nouilles (moi j'ai mis 1 plaque et demie)
Poireaux coupés d'environ 2 cm 
Carottes coupées en batonnets
Bambou
Oignons rouges
Un paquet de Champignons Noirs déshydratés
Crevettes
Sauce soja
Sauce Wok
Sel
Curry

Recette 

Dans de l'eau bouillante laisser tremper vos champignons noirs environs 10 min
Faire revenir vos légumes coupés en batonnets, l'oignon et les champignons dans un filet d'huile d'olive (en mode dorer)
Laissez revenir quelques minutes en remuant souvent 
Ajoutez les crevettes et le bambou en fin de cuisson
Laissez quelques minutes en remuant de temps en temps 
Pendants ce temps faites vos nouilles dans un volumes d'eau bouillante salée et égouttez
Déglacez avec 2 bonnes cuillères de sauce soja et 2 bonnes cuillères de sauce wok
Ajoutez curry et sel
Une fois vos légumes faits ajoutez les nouilles et laissez mijoter quelques minutes
en remuant souvent 

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Ingredientes 

Tallarines (yo le he hechado 1 placa y media)
Puerros cortados mas o menos de 2 cm 
Zanahorias cortadas en tiras
Bambou
Cebolla roja
Un paquete de champiñones negros
Gambas
Salsa soja
Salsa Wok
Sal
Curry

Receta

En agua hirviendo meter a remojo los champiñones unos  10 minutos
Saltear las verduras cortadas en tiras, cebolla y champiñones en un poco de aceite de oliva (modo dorar)
Dejar unos minutos, revolviendo con frecuencia
Agregar las gambas y el bambú al cabo de la cocion
Dejar unos minutos, removiendo de vez en cuando
Mientras tanto hacer los tallarines  en un volumen de agua hirviendo con sal y escurrir
Desglazar con 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa wok
Añadir el curry y la sal
Una vez que las verduras esten hechas añadir los tallarines y cocinar  unos minutos revolviendo con frecuencia

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06 juin 2017

Bâtonnets de légumes frits

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Ingrédients :

courgette 
carottes
chapelure
oeuf 
farine
sel, poivre, parmesan (facultatif)

Recette :

Coupez vos légumes en bâtonnets 
Les passez dans l'oeuf battu, puis la farine, de nouveau l'oeuf battu et la chapelure (avec ou sans parmesan)
Les faire revenir dans un filet 
Laissez dorer 
Les laissez égoutter sur un sopalin 

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Ingredientes 

Calabacin 
Zanahoria
pan rallado
huevo
harina 
sal, pimienta y parmesano (opcional)

Receta : 

Cortar las verduras en bastoncillos 
Pasarlos por huevo, harina, otra vez huevo y pan rallado (con o sin parmesano)
Freir en un poco de aceite 
Dejar escurrir encima de un papel absorbante 

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24 mai 2017

COOKEO : Couscous

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Ingrédients 

2 grosses courgettes 
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
4-5 carottes
1-2 navets 
1/4 de cerleri (facultatif)
1/2 aubergine (facultatif)
2 petites boites de tomates pelées
1 boite de pois chiche
2 cube de bouillon
blancs de poulet ou cuisses ou pillons
merguez

Recette 

Faire doer le poulet avec un filet d'huile
Mettre tous les autres ingrédients sauf les pois chiches
Ajoutez de l'eau jusqu'à la hauteur des légumes 
Mettre en cuisson rapide 15 min
Ajoutez les pois chiches 
Remettre en cuisson rapide 2 min

Servir avec de la semoule 

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Ingredientes
2 grandes calabacínes
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
4-5 zanahorias
1-2 nabos
1/4 apio (opcional)
1/2 berenjena (opcional)
2 pequeñas latas de tomates pelados
1 lata de garbanzos
2 pastillas de estrarluz
Pechugas de pollo o muslos
merguez /sachichas piquantes


Receta
Hacer pollo con un poco de aceite
Poner todos los demás ingredientes, excepto los garbanzos
Añadir agua a la altura de las verduras
Cocinar en cocion rapida15 minutos
Añadir los garbanzos
Programar de nuevo en cocción rápida 2 minutos

Servir con sémola

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23 mai 2017

Pommes de terre Printanière

 

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Ingrédients 

1 kg de pomme de terre
250 gr de gambas
400 gr de moules (ou 200 gr de chaire de moules)
1 oignon
2 feuilles de laurier 
1 poivron rouge (moi mis du vert)
1 filet d'huile d'olive
3 dents d'ail
1 grand verre d'eau
sel, poivre
persil hâché
100 gr de petits pois 

Recette

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. coupez l'ail, l'oignon et le poivron 
Ouvrir les moules et les cuire à la vapeur 
Egoutez et Enlevez les coques 
Reservez l'eau de cuisson
Pelez les gambas 
Cuire peaux des gambas dans un peu d'eau ou dans l'eau des moules 
Passez au mixeur afin de faire un fumet que l'on utilisera pour le plat 
Vous pouvez aussi utilisez un bouillon de poisson si vous n'avez pas le temps de faire le fumet
Salez et ajoutez de l'eau au besoin 
Dans une cacerole, versez un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivrons avec le laurier
Ajoutez les pomme de terres et couvrir avec le jus de cuisson (fumet ou bouillon)
Laissez mijotez à feu moyen 
Incorporez les petits pois quand les pommes de terre sont presques faite
Dans une poele faire revenir les gambas avec l'ail et le persil
Incorporez le tout aux pommes de terre 
Laissez mijoter jusqu'à ébulition puis laissez reposez quelques minutes avant de servir 

 

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Ingredientes

1 kilo de patatas

250 gr de gambas
400 gr de mejillones (o 200 gr de carne de mejillón)
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 trozo de pimiento rojo (yo heche verde)
1 buen chorro de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 vaso de agua
sal y pimienta
Perejil picado
100 gr de guisantes

Receta 

Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar y picar los ajos y cebolla. Picar el pimiento.
Abrir los mejillones y cocer al vapor.
Quitar las valvas 
Colar y reservar el caldo.
Pelar las gambas.
Cocer en muy poca agua o en el caldo de los mejillones las cabezas y pieles y luego pasar el caldo por la trituradora 
Colar muy bien ese caldo de pescado que es el que usaremos en el plato,
O utilizar una pastilla de caldo de pescado si no teneis tiempo de hacer el caldo

Probar de sal y graduar con agua hasta que esté en su punto.
En un fondo de aceite en una cazuela hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento con la hoja de laurel.
Incorporar las patatas y cubrir con el caldo de las gambas y mejillones.
Dejar que se haga el guiso a fuego lento para que no se pasen las patatas.
Incorporar los guisantes cuando casi esten las patatas 
En una sartén pequeña hacer otro sofrito con los ajos laminados, incorporar las gambas y saltear un par de minutos.
Agregar el perejil picado.
Cuando las patatas estén ya tiernas les agregamos los mejillones y las gambas salteadas con el ajo y perejil,
dejamos que dé todo un hervor y apartamos.
Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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22 mai 2017

APERO : Baguette apéro

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Ingrédients 
1 baguette de la veille
2 oeufs
Environ 30 gr de crème semi épaisse
Persil, ail, sel (hâchés très finement)
Fromage râpé
Jambon râpé

Recette 
Creusez la baguette en faisant un sillon avec le couteau
Dans un bol battez les oeufs, ajoutez la crème, persil, sel, ail 
Ajoutez fromage et jambon 
Mélangez
Garnissez la baguette
Mettre au four environ 10 min à 180 °C

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Ingredientes
1 baguette
2 huevos
Mas o menos 30 gr de nata 
Perejil, ajo, sal (picado finamente)
Queso rallado
jamón desmenuzado

Receta
Con un cuchillo hacer una fuente en la baguette 
En un bol batir los huevos, agregar la nata, perejil, sal, ajo
Añadir el queso y jamón, mezclar 
Hornear durante unos 10 minutos a 180 ° C

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18 mai 2017

COOKEO : Marmite Espagnole

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Ingrédients

150g de dés de bacon
1 chorizo doux coupé en dés
500 g de filet de poulet coupé en dès (moi j'ai pris des filets marinés paprika)
1 petit poivron rouge émincé
1 petit poivron jaune émincé
2 oignons émincés 
1 à 2 càc de mélange "Espagnol" (DUCROS)
200 g de riz
300 ml de bouillon de volaille
un peu de sel

Recette

Dès le préchauffage, mettre un fond d'huile d'olive, faire revenir les oignons, les poivrons, le bacon, la viande et le chorizo, salez
Remuez et ajoutez le riz et les épices 
Ajoutez le bouillon de volaille 

Programmez en cuisson rapide 8 min 
Prolongez la cuisson de 2 min selon vos goûts

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Ingredientes 

150 gr de dados de bacon
1 chorizo cortado en dados 
500 gr de filetes de pollo cortado en dados (yo he utilizado filetes adobados)
1 pequeño pimiento amarillo
1 pequeño pimiento rojo 
2 cebollas cortadas 
1 a 2 cucharaditas de mezcla Española (especias para paella)
200 gr de arroz
300 ml de caldo de gallina 
un poco de sal

Receta 

Freir en un chorro de aceite la cebolla, los pimientos, el bacon, la carne el chorizo, salar 
Mezclar y añadir el arroz y las especias
Añadir el caldo

Programar en cocion rapida unos 10 min 
Prolongar de 2 min segun los gustos 

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17 mai 2017

Feuilleté jambon mozza

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Ingrédients 

Pâte feuilleté rectangulaire 
Mozzarela en boule
Basilic
Tranches de jambon ( moi j'ai utilisé l'Italien avec poivrons)
Tomates cerise coupées en deux sens de la longueur (facultatif)

Recette 

Découpez votre rectangle en lanière large (x3 en moyenne)
Déposez votre jambon puis un morceau de mozzarela
Parssemez de basilic
Déposez les tomates cerise sur la mozzarela 
Repliez en deux et roulez

Badigeonnez de jaune d'oeuf pour la dorure et parssemez de graine de pavot (facultatif)
Enfournez sur un papier sulfurisé 19 °C - 30 min 

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Ingredientes 

Hojaldre rectangular
Mozzarela 
Albahaca
Lonchas de jamon (yo he cogido un jamon Italiano con pimientos)

Tomatitos pequeñitos (facultativo)

Receta :

Cortar el hojaldre en lonchas bastante anchas (3 lonchas mas o menos)
Depositar las lonchas de jamon por encima y unos cachos de mozzarela
Espolvorear de albahaca
Poner por encima los tomatitos cortados
Doblar la masa y enrollar 
Untar con huevo (yema) y esoplvorear con semillas de amapola (facultativo)
Meter al horno unos 30 min a 190 °C

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09 mai 2017

COOKEO : Crevettes à l'Indienne

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Ingredientes 

450 gr de gambas 
1 cebolla
3 dientes de ajo
20 cl de nata
1 cucharada de especias indias
2 cucharadas de perejil picado

Receta 

En modo dorar, hacer la cebolla, gambas ajo durante 2 min
Añadir la nata y las especias, cerrar el cookeo y dejar cocer 2 min, cuando este listo añadir el perejil

Servir con arroz

03 mai 2017

THERMOMIX : Saucisson brioché

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Ingrédients

– 1 saucisson à cuire
– 20 g levure fraîche, Ou 5,5 g levure boulangère sèche
– 150 g lait
– 300 g farine
– 25 g beurre mou
– 20 g Sucre en poudre
– 1 c. à café rases sel fin
– 1 oeuf battu, pour dorer

Recette

Faire pocher le saucisson sans le piquer pendant 30 minutes dans une casserole d’eau frémissante.
Puis réserver.
Versez le lait dans le bol du thermomix avec la levure et programmer 1 minute à 50°c vitesse 2.
Ajoutez tous les ingrédients en mettant le sel en dernier et pétrir 4 minutes bol fermé fonction épi.

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule en farinant légèrement si besoin et laisser lever au chaud dans un saladier couvert d’un linge environ 20 minutes.

Rabattre la pâte, partager la en deux 

Placez 1 moitié dans votre moule à cake, placez le saucisson « épluché » et recouvrir le de l’autre moitié de la pâte en appuyant légèrement autour.
Et Faire lever au four à 50°c pendant 30 minutes.

Sortir le moule et monter la température à 180°c. Badigeonner la brioche avec l’oeuf battu.

Et Enfourner pour 20 à 25 minutes.

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Ingredientes :

1 salchicha para cocer
20 gr de levadura fresca 
150 gr de leche
300 gr de harina
25 gr de mantequilla blanda
20 gr de azucar
1 cucharadita de sal
1 huevo batido para dorar 

Receta :

Cocer la salchicha sin picarla durante 30 minutos en una olla a fuego lento
Y reservar.
Verter la leche en el recipiente de la Thermomix con la levadura y el Programar 1 minuto a 50 ° C , velocidad 2.
Añadir todos los ingredientes, poniendo la sal y amasar últimos 4 minutos función amasar
Retirar la masa del bol y pasar por harina, dejar crecer en caliente en un recipiente cubierto con un paño alrededor de 20 minutos.

Dividir en dos la bola.

Colocar una bola en su molde, colocar la salchicha "pelada" y cubrir con la otra bola de masa, presionando ligeramente alrededor.

Meter al horno a 50 ° C durante 30 minutos.

Sacar y Cepillar con huevo batido.  

Cambiar la temperatura del horno 180 ° C durante 20 a 25 minutos.

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