Le SuCré - Le Salé - Idées ReCeTTeS By LuCiA

20 mars 2019

Renversé ananas

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Ingrédients 

1 boite d'ananas (6 tranches pour déco)
4 oeufs
160 gr de sucre en poudre
1 yaourt nature 
1 pot (yaourt) beurre fondu ou huile
2.5 pots de farine
1 paquet de levure 
6 càs de sucre roux

Recette 

Récupèrer le sirop de la boite d'ananas(envoron 3 càs) ajouter 3 càs de sucre 
Chauffer pour obtenir un caramel 
Une fois épaissi verser dans un moule silicone 
Déposer les rondelles d'ananas dessus 
Couper en petits cubes le restant de l'ananas 

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le beurre fondu, la farine, le yaourt et la levure

Ajouter les petits dés d'ananas 

Bien mélanger 

Mettre au four 30 min, verifier la cuisson avec la lame d'un couteau

Démouler et arroser d'une cuillère de jus d'ananas 

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Ingredientes

1 bote de piña (6 lonchas para decoración)
4 huevos
160 gr de azucar en polvo
1 yogur natural
1 bote ( el del yogur) de mantequilla derretida o aceite
2.5 botes de harina
1 paquete de levadura
6 cucharadas de azúcar moreno

Receta

Recuperar el jarabe del bote de piña (unas3 cucharadas) añadir 3 cucharadas de azúcar.
Calentar para conseguir un caramelo.
Una vez espeso verter en un molde de silicona.

Coloque las rodajas de piña en él
Cortar en cubitos pequeños la piña restante.

Precalentar el horno a 180 ° C.

En una fuente, mezcle los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir la mantequilla derretida, la harina, el yogur y la levadura.
Añadir la piña cortada en cubitos.

Mezclar bien

Poner en el horno durante 30 minutos, controlar la cocción con  un cuchillo.

Desmolda y regar con una cucharada de jugo de piña.

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13 mars 2019

Crèmes Au lait concentré sucré

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Ingrédients 

1 boite de lait concentré sucré (garder la boite comme verre doseur 375 gr)
1 boite 1/3 de lait 
3 oeufs 
caramel (facultatif)

Recette 

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la boite de lait concentré
et avec la boite vide mesurez 1 boite entière + 1/3 d'une autre 

Bien mixez la préparation, nappez un grand moule ou de petits ramequins avec le caramel
versez le mélange doucement 

Préchauffé à 190 ° C le four
Dans un grand récipient plein d'eau poser les ramequins 
L'eau doit être assez haute, laisser juste 1 cm pour qu'en cas d'ébulition l'eau ne finisse pas dans la préparation 

Mettre au four 30 à 40 min 
Verifiez la cuisson avec une lame de couteau
Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo

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Ingredientes

1 bote de leche condensada azucarada (conserve el bote como vaso medidor 375 gr)
1 bote 1/3 de leche
3 huevos
caramelo (opcional)

Receta

En un bol, romper los huevos, agrega el bote de leche condensada. y con el bote vacío mida 1 bote entero + 1/3 de otra
Mezclar,

Forrar un molde grande o pequeños moldes con el caramelo. vierta la mezcla suavemente

Precalentar el horno a 190 °C

En un recipiente grande lleno de agua colocar los moldes. El agua debe ser lo suficientemente alta, dejar solo 1 cm,
de modo que en caso de que herva el agua no termine en la preparación.

Poner en el horno durante 30 a 40 minutos.
Compruebe la cocción con un cuchillo

Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de poner en la nevera.

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11 mars 2019

Mousse Mascarpone et Petits Beurre

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Ingrédients

12 Petits Beurre
200 gr de Mascarpone
3 oeufs 
80 gr de sucre en poudre 
30 cl de café fort 
Cacao en poudre

Recette 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Versez les jaunes dans un saladier et fouettez-les vivement avec le sucre en poudre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez le café dans un plat creux.
Imbibez rapidement les petits beurre dans ce mélange et tapissez-en un plat rectangulaire.
Recouvrez avec la préparation au mascarpone et alternez les couches en terminant par la crème au mascarpone. Saupoudrez de cacao puis placez au moins 6 h au réfrigérateur avant de servir

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Ingredientes

12 galletas tipo Maria 
200 gr de Mascarpone
3 huevos
80 gr de azucar en polvo
30 cl de cafe fuerte
Cacao en polvo

Receta

Separar las yemas de las claras de huevo.
Verter las yemas en una ensaladera y batirlas rápidamente con el azúcar en polvo.
Hasta que la mezcla se blanquee.
Agregue el mascarpone.
Monte las claras de huevo en nieve firme y agregue suavemente a la preparación anterior.
Verter el café en un plato hueco.
Remoje rápidamente las galletas en esta mezcla y depositar en el plato de servir (ondo)
Cubrir con la mezcla de mascarpone y alternar capas, terminando con el mascarpone.
Espolvoree con cacao y coloque al menos 6 horas en el refrigerador antes de servir

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03 mars 2019

Hachis Parmentier au Poulet

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Ingrédients 

4 Cuisses de poulet entières (haut et bas) ou reste du poulet de la veille 
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym, sel
10 cl de fond de volaille 
60 g de râpé de fromage (mélange fromage a gratiner)
un peu de beurre

Une purée maison ou purée sachet :
Faire cuire 4-5 pommes de terre à l'eau salée, les éplucher et les écraser avec avec le presse purée. ajouter 30 à 50 ml de lait afin d'obtenir une belle purée. Finir par un bon morceau de beurre et de la muscade.

Recette 


Retirez la peau du poulet
Dans un filet d'huile faire revenir votre poulet et le dorer ajouter thym, sel, oignon et ail
Une fois votre poulet bien doré, ajoutez le fond de volaille 
Laissez mijoter 35 min en retournant régulièrement votre poulet 

Efilochez votre poulet et remettre dans la poele ou sont resté les sucs de cuisson
Mélangez
Dans un moule à gratin bien beurré, étaler une couche de purée, puis une couche ce poulet haché
Recouvrir avec le reste de purée.
Répartir quelques petits morceaux de beurre et parsemez de fromage. 

Enfourner à 180° jusqu'à ce que le hachis soit bien doré.

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Ingredientes

4 muslos de pollo entero o restos de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
Tomillo, sal
10 cl de caldo de pollo
60 g de queso rallado (mezcla de queso gratinado)
un poco de mantequilla

Puré casero o bolsita de puré: Cocine 4-5 papas en agua con sal, pélelas y haga un puré con la prensa de puré de papas. Añadir 30 a 50 ml de leche para obtener un buen puré. Terminar con un buen trozo de mantequilla y nuez moscada.

Receta

Retirar la piel del pollo.
En una sarten con un pelin de aceite, freir el pollo y dorar, agregue tomillo, sal, cebolla y ajo.
Una vez que el pollo esté dorado, agregar el caldo de pollo.
Cocine a fuego lento 35 minutos dando vuelta al pollo de vez en cuando
Esmenuzar el pollo y meter en la sartén donde se han conservado los jugos de cocción.
Mezclar
En un plato para hornear bien engrasado, extienda una capa de puré de patatas, luego una capa del pollo picado
Cubra con el puré de patatas restante.
Posar unos trozos pequeños de mantequilla y espolvoree con queso.
Hornee a 180 ° hasta que el puré esté dorado.

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14 février 2019

Chinchards à l'Espagnole

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Ingrédients 

3 oignons
5 dents d'ail
5 chinchards
1 filet de jus de citron
1 càc de paprika
sel, poivre
1 càs concentré de tomate
huile
10 cl de vin blanc
10 cl de fumet de poisson 
Thym

Recette 

Préchauffer le four à 190 °C
Dans un plat à gratin recouvrir le fond d'huile et de thym
Déposer les chinchards 
Parsemer de gros sel, de thym et d'huile
Mettre au four le temps de préparer la sauce 
15 min de chaque côté 

Dans une poele avec de l'huile, faire revenir les oignons émincés et l'ail en chemise écrasé
Ajouter le paprika, le concentré
Mélanger quelques minutes et ajouter le vin, le fumet, sel, poivre, citron
Ajouter un peu de maizena si vous le souhaitez pour épaissir la sauce 
Napper le poisson, et laisser au four 10 min de plus (temps de cuisson total 40 min)

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Ingredientes

3 cebollas
5 dientes de ajo
5 chincharos
1 chorro de zumo de limón
1 cucharada de pimenton
sal pimienta
1 cucharada de concentrado de tomate
aceite
10 cl de vino blanco
10 cl de caldo de pescado
tomillo

Receta

Precalentar el horno a 190 ° C
En un plato que se pueda meter al horno cubrir el fondo con aceite y tomillo.
Coloque el pescado
Espolvorear con sal gruesa, tomillo y aceite.
Poner en el horno mientras se preparé la salsa.
15 min cada lado

En una sartén con aceite, freír las cebollas picadas y el ajo con casca.
Añadir el pimentón, el concentrado.
Mezclar por unos minutos y agregar el vino, el caldo, la sal, la pimienta, el limón.
Agrega un poco de maizena si se desea espesar la salsa.
Cubrir el pescado y dejar en el horno otros 10 minutos (tiempo total de cocción 40 min)

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25 janvier 2019

Tarte fromage à Raclette pommes de terre

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Ingrédients 

1 pâte brisée
6 pommes de terre cuites coupées en tranches

tranches de fromage à raclette
15 cl de crème fraiche liquide
15 cl de lait
3 oeufs
2 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre du moulin, moutarde (1-2 càs)
facultatif : vous pouvez ajoutez de la charcuterie

Recette 

Préchauffez votre four à 180 °C
Garnissez le moule à tarte de la pate brisée.
Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte. 
Précuire la pâte quelques minutes 

Faites revenir les pommes de terre dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes pour qu’elles prennent une légère coloration.

Battre les œufs en omelette, ajoutez le lait, la crème fraîche, moutarde et le persil haché.
Salez et poivrez.

Garnissez le fond du moule à tarte de rondelles de pommes de terre puis versez la préparation aux oeufs par-dessus
Déposez les tranches de fromage à raclette
Faites cuire 45 minutes environ en surveillant de temps en temps la cuisson.

Servir chaude ou tiède accompagnée d’une salade verte.  

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Ingredientes

1 masa 
6 patatas cocidas cortadas en lonchas
rodajas de queso raclette
15 cl de nata
15 cl de leche
3 huevos
2 cucharadas. perejil picado
Sal y pimienta del molino, mostaza (1-2 cs)
Opcional :  se puede añadir charcutería. 

Receta

Precaliente su horno a 180 ° C
Depositar la masa en el molde
Presione bien el fondo y los lados. Cortar el exceso de masa.
Precocinar unos minutos al horno

Freír las patatas en aceite de oliva durante 5 minutos para colorearlas ligeramente.

Batir los huevos en tortilla, agregar la leche, la nata, la mostaza y el perejil picado.
Sal y pimienta

Cubrir la masa con rebanadas de patatas y vierta la mezcla de huevo sobre ellas
Poner las rodajas de queso raclette por encima
Cocinar durante unos 45 minutos, observando ocasionalmente la cocción.

Servir caliente o templadacon una ensalada

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23 janvier 2019

Pastis Landais

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Ingrédients 

3 oeufs
120 g de sucre roux
1 c. à s. de sucre vanille
1 pincée(s) de sel fin
2 c. à s. de Ricard
160 g d'huile de tournesol
400 g de farine T45
1 sachet(s) de levure chimique
4 c. à s. de sucre perlé en gros grains

Recette 

Allumer votre four à 150°C (pas de chaleur tournante).
Mélangez les oeufs, les sucres et le sel 
Ajouter le Ricard, l'huile, la farine et la levure et mélanger 
Beurrez le moule
Verser dans un moule à génoise, saupoudrer de sucre perlé gros grains

Cuire 1h10/1h15 à 150°C.

Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir humide, mais sans trace de pâte. 

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Ingredientes

3 huevos
120 g de azúcar moreno
1 c. a s. azúcar de vainilla
1 pizca de sal fina
2 cucharadas 
de ricard (anis)
160 g de aceite de girasol
400 g de harina T45
1 bolsita (s) de levadura en polvo
Azucar en bolitas

Receta

Precalentar el horno a 150 ° C (sin calor giratorio).
Mezclar los huevos, los azúcares y la sal.
Añadir el Ricard, el aceite, la harina y la levadura y mezclar.
Untar con mantequilla el molde
Verter en un molde de bizcocho, espolvorear con las bolitas de azucar

Hornear 1h10 / 1h15 a 150 ° C.

Compruebe la cocción con un cuchillo, el cuchillo debe salir húmedo, pero sin rastro de masa.

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17 janvier 2019

Soupe à l'oignon

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Ingrédients 

850 g d'oignons jaunes
110 g de beurre
20 g de farine
1,2 L de bouillon de volaille
Sel
Poivre
1/4 de baguette de pain
100 g de gruyère râpé

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Recette 

Pelez les oignons et émincez-les finement.
La soupe sera plus savoureuse si vous utilisez des oignons de petite taille.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faites-y suer les oignons pendant 30 minutes sur feu doux.
Remuez sans cesse, les oignons doivent brunir sans brûler.
Saupoudrez de farine et remuez vivement.
Versez progressivement le bouillon en mélangeant. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Salez et poivrez.
Préchauffez le grill du four. Coupez la baguette de pain en tranches.
Répartissez la soupe dans des bols individuels allant au four, posés sur une plaque.
Posez les tranches de pain sur la soupe et parsemez de gruyère râpé. Faites gratiner sous le gril du four pendant 5 minutes.
Servez bien chaud.

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Ingredientes

850 g de cebollas
110 g de mantequilla
20 g de harina
1.2 L de caldo de pollo
sal pimienta
1/4 baguette
100 gr de queso Gruyère rallado

Receta 


Pelar las cebollas y cortarlas finamente. La sopa será más sabrosa si usas cebollas pequeñas.
Derretir la mantequilla en una cacerola y suda las cebollas durante 30 minutos a fuego lento.
Revuelva constantemente, las cebollas deben volverse marrones sin quemarse.
Espolvoree con harina y revuelva enérgicamente.
Poco a poco agregue el caldo mientras se mezcla.
Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Sal y pimienta
Precalentar el horno. Cortar la baguette en rodajas.
Divida la sopa en tazones individuales para hornear en una bandeja para hornear.
Colocar las rebanadas de pan en la sopa y espolvorear con queso rallado.
Grill durante 5 minutos.
Servir caliente.


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15 janvier 2019

COOKEO : Risotto Courgettes

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Ingrédients 

300 g riz
1 courgette
10 cl de vin blanc sec
125 g de parmesan
100 g de crème fraiche épaisse
1 cube de volaille
500 ml d’eau
1 oignon
2 c. à soupe d’huile olive
Sel
Poivre

Recette 

Pelez et émincez l’oignon.
Lavez et coupez en morceaux la courgette.
Diluez le cube de volaille dans l’eau. Râpez le parmesan

Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d’olive puis démarrez la fonction dorer.
Faites revenir les oignons pendant 2 min

Ajoutez les courgettes et le riz puis mélangez avec une cuillère en bois.
Laissez le mode dorer encore 3 min jusqu’à ce que le riz soit translucide

Versez le vin blanc et laissez évaporer en mode dorer pendant 2 min

Ajoutez le bouillon de volaille, salez, poivrez puis lancez la cuisson sous pression la moitié du temps du paquet

Ajoutez la crème fraiche et le parmesan en maintient au chaud pour 5 min

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Ingredientes

300 g de arroz
1 calabacín
10 cl de vino blanco seco
125 g de queso parmesano
100 g de nata
1 pastilla de estarluz
500 ml de agua
1 cebolla
2 cucharadas. aceite de oliva
sal
pimienta

Receta

Pelar y cortar la cebolla.
Lavar y cortar los calabacines en trozos.
Diluir el cubo de ave en el agua. Rallar el queso parmesano

En el recipiente del Cookeo, ponga el aceite de oliva y luego comience a dorar la función.
Freír las cebollas durante 2 minutos.

Agregue el calabacín y el arroz y mezcle con una cuchara de madera.
Deje que el modo se dore durante otros 3 minutos hasta que el arroz esté translúcido.

Verter el vino blanco y dejar que se evapore en modo dorado durante 2 minutos.

Agregue el caldo de pollo, sal, pimienta y luego comience a cocinar bajo presión la mitad del tiempo del paquete

Agregue la nata y el queso parmesano, manteniéndolo caliente por 5 minutos.

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12 octobre 2018

THERMOMIX : Bouillon Vermicelles au poulet

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Ingrédients : 

1 ail
1 oignon 
1 échalotte 
2 carottes 
1 blanc de poireau
30 gr d'huile 
400 gr de poulet 
vermicelles 
1 L d'eau 
sel, poivre 

Recette :

Eplucher l'ail, l'oignon et l'échalote 
Mettre le tout dans le bol
Mixer 5 s V5
Ajouter 2 carottes, 1 blanc de poireau
Mixer 6 s V6
Ajoutez 30 gr d'huile 
Programmez 3 m / Varoma / V Cuillère
Ajoutez 400 gr de poulet couper en petit dés 
Ajoutez eau, sel, poivre 
Programmez 20 min / 100 °C / sens inverse / V cuillère 
Ajoutez vermicelles 
Programmez 5 min / 90 ° C / sens inverse / V cuillère 

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Ingredientes:

1 ajo
1 cebolla
1 chalota
2 zanahorias
1 lo blanco del puerro
30 gr de aceite
400 gr de pollo
1 l de agua
fideos
sal pimienta

Receta

Pelar el ajo, la cebolla y el chalote.
Poner todo en el bol.
Triturar 5s V5
Añadir 2 zanahorias, 1 puerro blanco
Triturar 6s V6
Añadir 30 gr de aceite.
Programar 3 m / Varoma / V Cuchara
Añadir 400 gr de pollo cortado en cubitos pequeños.
Añadir agua, sal, pimienta.
Programar 20 min / 100 ° C / v contraria / V cuchara
Añadir fideos
Programar 5 min / 90 ° C / v contraria / V cuchara

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