750 grammes
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Le SuCré - Le Salé - Idées ReCeTTeS By LuCiA
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7 août 2012

Duos de mousses

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La Polenta :
- 75 gr Polenta
- 30 cl Lait 1/2 ecrémé
- une noisette de Beurre
-
sel, poivre


Faire bouillir le lait et l'assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter ensuite la polenta en pluie et cuire à feu moyen pendant 3 min, sans cesser de remuer. Ajouter le beurre.
Déposer votre cercle sur votre assiette et tapisser le fond d'une couche de polenta. RESERVER

La mousse de brocolis
- Brocolis
- sel
- 1 filet de crème liquide
La mousse de carottes
- carottes
- sel
- 1 filet crème liquide

De même pour la mousse de carottes

Cuire séparément vos légumes. ( pour ne pas mélanger les saveurs )

Mixer séparément en ajoutant à chaque mélange sel et filet de crème.

Une fois votre couche de polenta refroidie déposer dessus une couche de brocolis, puis une couche de carottes.

Si vous ete presser comme moi ce midi : passer au micro onde pour réchauffer un peu.
Puis démouler ..

Si vous avez un peu plus de temps : parsemer de chapelure puis d'un peu de fromage râpé puis mettre au four quelques minutes position grill et position chauffe à 180 °

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Polenta :
- 75 gr Polenta
- 30 cl Leche desnatada
- una avellana de Mantequilla
- sal, pimienta

Hacer hervir la leche y sazonarlo de sal y de pimienta.
Añadir luego la polenta en lluvia y cocer a fuego medio pendiente 3 min, sin dejar de remover. Añadir la mantequilla. Depositar el círculo sobre el plato para el montaje. Tapizar el fondo de una capa de polenta. Reservar ( dejar enfriar).

La espuma de brécoles
- Brécoles
- sal
- 1 red nata liquida

La espuma de zanahorias
- zanahorias
- sal
- 1 red nata líquida

Cocer por separado las verduras (por separado).
Pasar por la batidora por separado añadiendo a cada mezcla sal y red de nata.

Una vez su capa de polenta enfriada depositar arriba una capa de brécoles, luego una capa de zanahorias.

Si no teneis mucho tiempo ( como me paso a mi hoy ) : pasar al micro ondas para recalentar un poco. Luego sacar del molde.
Si teneis un poco más tiempo: salpicar de pan rallado luego de un poco de queso raído y meter en el horno algunos minutos posición grill y posición calentar a 180 °
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