Calamar à L'armoricaine

Ingrédients 
500g de calamars
1 oignon1 gousses d'ail
250g de vin blanc
1 boîtes de tomates concassées (425 ml)
1 petit verre de Cognac ou amareto
Huile d'olive
Sel, poivre

Recette
 Préparer (ou faire décongeler) les calamars.

Couper l'oignon en 2, puis en fines rondelles.Hacher l'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars couper en anneaux pendant 2 min en remuant de temps en temps.
Les enlever de la cocotte puis, à feu doux, suer l'oignon. Ajouter l'ail à la fin.
Ajoutez le cognac.
Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 min en laissant le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle afin que la sauce puisse épaissir.

Ingredientes
500 g de calamares
1 cebolla
1 ajo
Vino blanco 250g
1 bote de tomates triturados (425 ml)
1 copita de coñac o amareto
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes
  Preparar (descongelar) los calamar.

Cortar la cebolla en dos, luego  en laminas. Picar el ajo.
En una sartén, calentar el aceite, freír los calamars cortados en anillos durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retirarlos de la sartén y, a fuego bajo, sudar la cebolla. Agregar el ajo al final.
Añadir el coñac
Hechar Sal y pimienta y añadir el vino blanco.
Continuar la cocción a fuego lento durante 30 a 40 minutos, dejando la tapa 5 minutos antes de finalizar la cocción, retirar la tapa para que la salsa se espese.