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Ingrédients 
Pour le fumet 
300 gr de crevette
30 gr d'huile d'olive
1000 gr d'eau
Pour le "Sofrito"
2 dent d'ail
50 gr d'huile d'olive
300 gr de grosses coques
300 gr de moules
140 gr d'oignons
100 gr de poivrons rouges
100 gr de poivons verts
3 tomates
500 gr de sèche en lamelles
1 cube de bouillon de poisson
azafran
500 gr de pattes "fideua"

Recette 
Peler les crevettes, reserver les.
Mettre les pelures et les têtes dans le bol avec 30 gr d'huile et programmer 5 min/Varoma/Vit 2
Ajoutez l'eau et programmer 10 min/varoma/vit 2
Passer au chinois et Reservez

Lavez et sèchez le bol

Mettre dans le bol l'ail et programmer 8 seg/vit 7-9 (progressivement)
Reservez
Mettre l'huile dans le bol et programmer 5 min/varoma/vit1
1 min avant la fin du programme mettre par le trou suppérieur (goblet) l'ail
Lavez les coques et les moules et les placez dans la varoma
Coques sur un étage et moules sur l'autre
Reservez
Ajoutez dans le bol l'oignon et les poivrons
Programmez 5 seg/vit4
Placez le fouet sur les lames.
Ajoutez la tomate coupée et programmer 10 min/varoma/vit 1
Positionner le varoma sur le dessus du bol
Vérifier à la fin des 10 min que les coques et moules se soient bien ouvertes 
Retirez le varoma et reservez
Ajouter dans le bol la sèche en lamelles
Programmer 5 min/varoma/vit 1
Ajoutez le fumet, le cube et le safran
Programmer 7 min/Varoma/vit 1
A ebullition ajoutez les pattes et programmer selon le temps indiqué sur votre paquet 100 °C/vit 1
1 min avant la fin ajoutez les gambas, les coques et les moules par le gobilet
Laissez refroidir 5 min 
Servir avec le l'aïoli

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Para el caldo

300 gramos de gamba arrocera
30 gramos de aceite de oliva
1000 gramos de agua

Para el Sofrito

1 cucharada de Ñora picada

2 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva
300 gramos de almejas
300 gramos de mejillones
140 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de pimiento verde
3 tomates pera
500 gramos de Sepia limpia en tiras

Para terminar

1 pastilla de caldo de pescado

azafran al gusto
500 gramos de Fideos de fideua

 

 

Para el Caldo
Pela las gambas, reserva los cuerpos y pon las cascaras y las cabezas en el vaso, junto con 30 gramos de aceite. 5min/ Varoma/ Vel 2. 
Añadir el agua 10min/Varoma/vel 2. Colar y reservar. Lavar y secar bien el vaso.

Receta
Poner en el vaso la ñora y los ajos. 8 seg/ vel 7-9 progresivamente. Reservar.
Poner los tomates en el vaso. 10 seg/vel 4. Reservar
Poner en el vaso el aceite 5 min/varoma/ vel 1. Cuando falte 1 minuto añadir la ñora con el ajo por el bocal. 
Enjuagar las almejas y los mejillones y ponerlos en el recipiente varoma y la bandeja varoma. Reservar.
Añadir la cebolla y los pimientos. 5 seg/vel 4.
Poner la mariposa en las cuchillas. Incorporar el tomate triturado y programar 10min/ varoma/ vel 1.
Coloca el varoma con las almejas y los mejillones encima de la tapadera.

Acabado el tiempo, comprueba que se han abierto las almejas y los mejillones. Retirar el varoma y reservar. 
Añadir al vaso la sepia en tiras. 5 min/ varoma/ vel 1
Añadir el caldo, la pastilla de caldo y el azafran 7 min/ varoma/ vel 1.
Cuando empiece a hervir añadir los fideos y programamos el tiempo de paquete/100º/ vel 1.
En el ultimo minuto incorporar el cuerpo de las gambas, las almejas y los mejillones a traves del bocal.
Dejar reposar 5 minutos y servir con aïoli 

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