IMG_20180130_192021

Ingredientes 

300 gr de colas de gambas peladas
300 gr de pescado troceado en dados: salmón o cualquier pescado de carne firme al gusto 
300 gr de fideos gruesos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde o rojo
3 o 4 cucharadas de tomate triturado
2 ó 3 dientes de ajo
1 hoja de laurel y perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán en polvo (una pizca) o colorante alimentario
Sal y pimienta
1 litro de caldo de  pescado (mejor si es casero, pero puede ser de cubitos)

Receta 

Troceamos los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo, y preparamos un sofrito con la hoja de laurel en una cazuela con aceite
Antes de que empiecen a dorarse le añadimos el tomate y dejamos que reduzca y tome color.
Cuando ya vemos el sofrito este hecho le incorporamos los fideos y los rehogamos un momento con el sofrito.
Añadimos el caldo y llevamos a ebullición. Añadimos también el azafrán

Cuando los fideos estén casi tiernos pero aún al dente incorporamos las colas de gambas y el pescado
Dejamos que dé todo junto un buen hervor regulando el nivel de líquido con más caldo si es necesario.

El pescado no debe hervir más de un par de minutos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir 

IMG_20180130_192016

Ingrédients

300 gr de queues de crevettes décortiquées
300 gr de poisson coupé en cubes: saumon ou poisson de viande ferme
300 gr de gros vermicelles
1 petit oignon
1 poivron vert ou rouge
3 ou 4 cuillères à soupe de tomates concassées
2 ou 3 gousses d'ail
1 feuille de laurier et persil haché
Huile d'olive 
safran (une pincée) ou colorant alimentaire
Sel et poivre
1 litre de poisson fumet de poisson (bouillon cube)

Recette

Hacher les poivrons, l'oignon et les gousses d'ail et faire revenir avec la feuille de laurier dans une casserole avec l'huile
Avant que ça commence à brunir, ajouter la tomate et la laisser réduire et prendre la couleur.
Incorporer les vermicelles et faire sauter pendant quelques minutes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter le safran
Quand les nouilles sont presque tendres/al dente incorporer les queues de crevettes et le poisson
Laisser bouillir le tout, en surveillant le niveau de liquide et ajouter plus de bouillon si nécessaire.
Le poisson ne doit pas bouillir plus de quelques minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir

IMG_20180130_192008