07 août 2012

Duos de mousses

La Polenta : - 75 gr Polenta - 30 cl Lait 1/2 ecrémé - une noisette de Beurre- sel, poivre Faire bouillir le lait et l'assaisonner de sel et de poivre. Ajouter ensuite la polenta en pluie et cuire à feu moyen pendant 3 min, sans cesser de remuer. Ajouter le beurre. Déposer votre cercle sur votre assiette et tapisser le fond d'une couche de polenta. RESERVER La mousse de brocolis - Brocolis - sel - 1 filet de crème liquide La mousse de carottes - carottes - sel - 1 filet crème liquideDe même pour la mousse de carottes Cuire... [Lire la suite]

04 août 2012

Lasagnes chou fleur / brocolis / jambon

Ingrédients : 500 g de brocolis 500 g de choux fleur 20 cl de crème liquide Sauce béchamel feuilles de lasagnes précuites sel, poivre, muscade fromage râpé tranches de jambon Recette : Faire cuire le brocolis et le choux fleur. Une fois cuits, mixer les légumes avec la crème liquide. Ensuite préparer une sauce béchamel ou en utiliser un toute prête. Enfin, préparer la lasagne : Dans un plat à gratin, verser un peu de purée de légumes, poser 1 feuille de lasagne ( préalablement cuite ), 1 tranche de jambon, un peu de purée de... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Petits flans brocolis

Ingrédients : 1 tête de brocoli 1 oignon 20 cl de crème liquide 35 g de maïzena 2 oeufs 70 g de gruyère râpé Sel, poivre Persil Recette : Laver et cuire le brocolis à la vapeur pendant environ 8 minutes. Bien l'égoutter. Dans un saladier, mélanger la crème , la maïzena , les oeufs . Ajouter le gruyère , sel , poivre et persil.Couper le brocolis et l'oignon. Incorporer à la préparation en mélangeant. Versez dans des moules en silicone. Enfournez 30 minutes th7 . Démouler et servez chaud ou froid.
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