05 juillet 2017

Lamelles d'encornets flambés au Cognac et vin blanc

Ingrédients : - 1 kg de calamars- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1/2 litre de vin blanc- 1 grande boîte de tomates concassées - 1 petit verre de Cognac - huile d'olive- sel, poivre Recette : Emincez finement les oignons et hachez l'ail.Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faites revenir vos calamars pendant environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Enlevez les calamars et réservez les. Faire revenir ail et oignons à feu doux. Remettre les calamars dans la cocotte. Faites flamber et ajoutez... [Lire la suite]

28 novembre 2015

THERMOMIX : Calamars Citron

IngrédientsPersil 15 gr50 gr d'huile d'olive2 dents d'ail1000 gr de calamars frais ou décongelés20 gr de vin blancpoivre, selle jus d'un citronRecette Mettre dans le bol le persil et programmer vit 5 pendant 5 secondesRetirer la moitier et reserver l'autre moitierAjoutez l'huile, l'ail et programmer 5 secondes vitesse 7Ajoutez les calamars et faire cuire 10 min / Varoma /vit .Ajoutez le vin, le sel, le poivre.Refermez le bol et placer le panier au dessus pour évaporationProgrammez 18 min/Varoma//vit.Ajoutez le... [Lire la suite]
19 juillet 2015

Lamelles d'encornets à l'Armoricaine

Ingrédients 600 gr de lamelles d'encornets décongelés ou frais2 oignions1 bouquet garni1 verre de cognac2 verres de vin1 verre d'eau1 boite de 70 gr de concentré de tomate crème fraichepiment d'espelette2 càs d'huile sel et poivreRecette Nettoyez les encornets Sèchez dans un linge Les cuire à feu doux sans matière grasse quelques minutes (environ 10 min)Remuer de temps en tempsReservez le tout avec le jus de cuissonDans la même casserole faire revenir les opignons émincés dans l'huile pendant 5... [Lire la suite]
14 juillet 2013

THERMOMIX : Calamars sauce piquante

Ingrédients 1 kg de calamars1/2 oignon50 gr d'huile d'olive25 gr de beurre1 dent d'ailpiment de Cayennepersil100 gr de vin rouge500 gr de pulpe de tomate150 gr d'eausel, poivreRecette:Laver et nettoyer les calamars. Les déposer dans la Varoma et réserver.Peler l'oignon, découper grossièrementDans le bol du thermomix verser l'huile, le beurre, l'ail, le piment de Cayenne, l'oignon et le persil Programmer 3 min à 90 °C  v4 1/2Ajouter le vin, tomates, eau et assaisonner de sel et poivrePlacer la Varoma à sa... [Lire la suite]
Posté par LuCiA- à 21:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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13 mai 2013

Calamar à L'armoricaine

Ingrédients 500g de calamars1 oignon1 gousses d'ail250g de vin blanc1 boîtes de tomates concassées (425 ml)1 petit verre de Cognac ou amaretoHuile d'oliveSel, poivreRecette Préparer (ou faire décongeler) les calamars. Couper l'oignon en 2, puis en fines rondelles.Hacher l'ail.Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars couper en anneaux pendant 2 min en remuant de temps en temps.Les enlever de la cocotte puis, à feu doux, suer l'oignon. Ajouter l'ail à la fin.Ajoutez le cognac.Saler,... [Lire la suite]