16 octobre 2017

Moelleux au citron

Ingrédients pour un petit (doubler les quantités pour plus grand)  40 g de farine20 g de maïzena65 g de sucre glace40 g de beurre2 œufs (calibre moyen)1/2 sachet de levure chimique1 citron non traité Recette :Séparez les blancs des jaunes d’œufs.Fouettez les jaunes d’œufs (au fouet électrique) avec le sucre et le jus du citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez ensuite  le beurre fondu, la farine, la levure et fouettez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement... [Lire la suite]

09 octobre 2014

Petits Bavarois Citron

Pour la génoise :2 oeufs60 g de sucre60 g de farinele zeste d'un citron non traitéPour la mousse :5 feuilles de gélatine (10 g)4 jaunes d'oeufs150 g de sucre40 cl de lait10 cl de jus de citron2 blancs d'oeuf1 pincée de selPour le miroir :1 orange1 cuillère à soupe de sucre1 feuille de gélatine (2g)4 gouttes de colorantRecette Pour le biscuit : 1. A l’aide d’un fouet électrique, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.2. Ajoutez la farine tamisée et mélangez avec une... [Lire la suite]