Ingrédients pour un petit (doubler les quantités pour plus grand) 40 g de farine 20 g de maïzena 65 g de sucre glace 40 g de beurre 2 œufs (calibre moyen) 1/2 sachet de levure chimique 1 citron non traité Recette : Séparez les blancs des jaunes d’œufs....

Pour la génoise : 2 oeufs 60 g de sucre 60 g de farine le zeste d'un citron non traité Pour la mousse : 5 feuilles de gélatine (10 g) 4 jaunes d'oeufs 150 g de sucre 40 cl de lait 10 cl de jus de citron 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel Pour le miroir :...