Pour le fond, la dacquoise : - 35g de farine - 120g de poudre d'amande - 130g de sucre en poudre - 175g de blancs d'oeufs soit ebviron 5 blancs (gardez les jaunes) - 60g de sucre Mettre le four à préchauffer à 180°C Mixer ensemble la poudre d'amande,...

Pour la génoise : 2 oeufs 60 g de sucre 60 g de farine le zeste d'un citron non traité Pour la mousse : 5 feuilles de gélatine (10 g) 4 jaunes d'oeufs 150 g de sucre 40 cl de lait 10 cl de jus de citron 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel Pour le miroir :...

Ingrédients 1 sachet de sucre vanillégrains d’une gousse de vanille jus et le zeste d’une orange 500 g de châtaignes cuites 150 g de crème 100 g de sucre en poudre 125 g de beurre 50 g de chocolat amer2 cs de rhum Recette Réduisez les châtaignes en purée...