05 juillet 2017

Lamelles d'encornets flambés au Cognac et vin blanc

Ingrédients : - 1 kg de calamars- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1/2 litre de vin blanc- 1 grande boîte de tomates concassées - 1 petit verre de Cognac - huile d'olive- sel, poivre Recette : Emincez finement les oignons et hachez l'ail.Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faites revenir vos calamars pendant environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Enlevez les calamars et réservez les. Faire revenir ail et oignons à feu doux. Remettre les calamars dans la cocotte. Faites flamber et ajoutez... [Lire la suite]

19 juillet 2015

Lamelles d'encornets à l'Armoricaine

Ingrédients 600 gr de lamelles d'encornets décongelés ou frais2 oignions1 bouquet garni1 verre de cognac2 verres de vin1 verre d'eau1 boite de 70 gr de concentré de tomate crème fraichepiment d'espelette2 càs d'huile sel et poivreRecette Nettoyez les encornets Sèchez dans un linge Les cuire à feu doux sans matière grasse quelques minutes (environ 10 min)Remuer de temps en tempsReservez le tout avec le jus de cuissonDans la même casserole faire revenir les opignons émincés dans l'huile pendant 5... [Lire la suite]