13 juin 2015

Mijoté de dinde à la Chicoré

  Ingrédients 30 gr de margarine4 osso-buco de dinde1 oignon2 cs de farine30 cl de bière1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)1 cs de cassonade1 cs de moutarde2 cs de chicorée liquide500 gr de julienne de légumes surgelée Sel et poivreRecette Faire fondre la margarine dans une cocotte en fonte et faire dorer la viande sur les 2 facesAprès coloration, retirez les morceaux de viande et faire fondre doucement l'oignon émincéReplacer la viande dans la cocotte et saupoudrer de farine, mélanger pour bien enrober la... [Lire la suite]

08 février 2014

Sot l'y Laisse de dinde

J'adore cette pièce de viande .. supère tendre !Me encanta estos trozos de carne .. super tierna ! Deux hypothèses sur la signification de ce mot s'affrontent. Les deux écoles s'accordent toutefois sur le fait qu'il s'agit d'une partie du poulet au goût très apprécié mais néanmoins peu connue, d'où son nom qui signifie : « seul un sot laisserait ce morceau sans le manger ».Les sot-l'y-laisse sont, de ce point de vue, deux morceaux de chair de volaille situés de chaque côté de la colonne dorsaleCon... [Lire la suite]
03 février 2013

Osso Bucco de Dinde

Ingrédients :1 kg de morceaux d'osso bucco de dinde1 grande boîte de tomates entières pelées (800 g)4 carottes2 oignons2 gousses d'ail2 cas de paprika1 cas de romarin1 cas de thymSel & Poivre2 cas d'huile10 cl de vin blanc1 verre à liqueur de rhum ambré1 orange (jus + zestes)FarinePersil  pour la décoration Recette : Fariner les morceaux de viandes et les faire revenir dans une cocotte avec l'huile bien chaude.Ajouter les oignons pelés et émincés, l'ail pelé et écrasé et les carottes pelées et coupées... [Lire la suite]
Posté par LuCiA- à 15:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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