Hachis Parmentier de Canard

Ingrédients :
- 6 manchons de canard
- 1/2 pot de champignon de Paris
- 1 gros oignon

- thym, sel, poivre, huile d'olive
- vin rouge, eau
- purée sachet ou maison ( pour celle qui ont le temps )
- muscade
- chapelure et conté rapé

Recette :
Désosser le canard ( je vous avoue que c'est pas la pièce idéale pour le hachis car j'ai passer pas mal de temps a récupérer la viande ). Couper en petits morceaux.
Faire revenir dans un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le thym. A mi-cuisson, reserver et mixer. Dans la même huile ajouter
l'oignon finement émincé en lamelles, les champignons mixés. Sel, poivre. Mélanger et laisser revenir 3 min. Ajouter le canard mixé. Faire revenir quelques minutes en mélangeant. Déglacer au vin ( un bon filet ) Et laisser mijoter pour évaporer l'alcool. Si vous trouver que la viande et trop sèche ajouter un peu d'eau.
Préparer votre purée de pomme de terre en y ajoutant un peu de poivre, une noisette de beurre et muscade.
Déposer le mélange canard/oignons au fond des ramequins.
Napper de purée soupoudrer de chapelure et parsemer de fromage rapé.
Mettre au four à 120° pendant 10 à 15 min .. ( pas de forte température pour pas assecher le hachis ) Un coup de grill ;)

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Ingredientes:
- 6 manguitos de pato
- 1/2 bote de champiñones de París
- 1 cebolla grande

- tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva
- vino tinto, agua
- puré ( de bolsa o de casa (para las que tienen tiempo)
- moscada
- pan rallado y queso rayado

Receta :
Deshuesar el pato (lo reconozco que no es la pieza ideal para el picadillo de carne porque pase bastante tiempo para recuperar la carne. Cortar en pequeños pedazos. Hacer volver en una red de aceite de oliva, salar, pimentar y añadir el tomillo. A medio cocción, reservar y pasar por la batidora. En el mismo aceite añadir la cebolla finamente cortada en laminas, las setas pasadas por la batidora. Sal, pimienta. Mezclar y dejar cozer 3 min. Añadir el pato. Hacer volver algunos minutos mezclando. Deshelar al vino (una buena red) Y dejar cocer a fuego lento para evaporar el alcohol. Si veis que la carne esta demasiado seca añadir un poco de agua. Preparar el puré de patata añadiendo a eso poca pimienta, una avellana de mantequilla y moscada. Depositar la mezcla pato / cebolla en el fondo de los moldes. Cubrir con el puré, espolvorear de pan rallado y salpicar de queso. Poner en el horno a 120 ° durante 10 a 15 min... (No a temperatura fuerte para no secar el picadillo de carne) un golpe de grill;) Y LISTO